Mariusz Lewandowski
Risotto à la Courge d’Hiver Chaleureux et Rustique : Un Délice Crémeux et réconfortant pour les Soirées Fraîches
Ce Risotto à la Courge d’Hiver Chaleureux et Rustique combine la richesse crémeuse du risotto italien traditionnel avec les saveurs douces et copieuses de la courge d’hiver. Parfait pour les soirées fraîches, ce plat réconfortant est sûr de devenir un favori dans votre foyer. Les nuances terreuses de la courge se marient magnifiquement avec le riz arborio, résultant en un repas velouté et satisfaisant à la fois sophistiqué et apaisant pour l’âme.
Ingrédients :
– 1 1/2 tasse de riz arborio
– 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
– 1 1/2 tasse de courge d’hiver coupée en dés (comme la courge musquée, la courge poivrée ou la courge kabocha)
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de beurre
– Sel et poivre
– Persil frais, haché (facultatif pour la garniture)
Instructions :
1. Préparer la Courge :
– Peler et couper la courge d’hiver en petits dés réguliers.
– Dans une grande poêle ou casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la courge coupée en dés et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée, environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et réserver.
2. Commencer le Risotto :
– Dans une grande casserole séparée, chauffer le reste de l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire pendant une minute supplémentaire.
3. Ajouter le Riz :
– Ajouter le riz arborio dans la casserole, en remuant pour enrober les grains d’huile et de beurre. Faire revenir le riz pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords deviennent translucides.
4. Déglacer avec le Vin :
– Verser le vin blanc sec et remuer continuellement jusqu’à ce que le vin soit entièrement absorbé par le riz.
5. Cuire le Risotto :
– Commencer à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant fréquemment. Laisser chaque ajout de bouillon être absorbé avant d’ajouter le suivant. Répéter ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit, environ 18 à 20 minutes.
6. Incorporer la Courge :
– Une fois que le risotto est presque prêt, incorporer délicatement la courge d’hiver cuite. Continuer à cuire et remuer jusqu’à ce que la courge soit complètement incorporée et réchauffée.
7. Terminer avec le Fromage et le Beurre :
– Incorporer le parmesan râpé et la dernière cuillère de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondus et bien combinés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
8. Servir :
– Répartir le risotto dans des bols et, si désiré, garnir de persil frais haché. Servir immédiatement tant que c’est chaud.
Dégustez votre Risotto à la Courge d’Hiver Chaleureux et Rustique en tant que plat principal réconfortant ou accompagné d’une salade fraîche ou de pain croustillant pour un repas complet.
