Joe Roshkovsky
Ce Risotto aux Champignons consistant est un plat crémeux réconfortant qui met en valeur les saveurs riches des champignons terrestres et la texture luxueuse du riz Arborio. C’est une recette idéale pour un dîner douillet ou une occasion spéciale, apportant le goût authentique de la cuisine italienne directement à votre table. Ce plat est parfait pour les amateurs de champignons et ceux qui apprécient un repas fait maison préparé avec amour.
Ingrédients :
– 1 1/2 tasse de riz Arborio
– 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, gardé au chaud
– 1 tasse de vin blanc sec
– 2 tasses de champignons tranchés (comme des cremini, shiitake ou bruns)
– 1 petit oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de beurre
– Sel et poivre selon votre goût
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Préparer le bouillon : Dans une casserole moyenne, garder le bouillon de poulet ou de légumes au chaud à feu doux.
2. Cuire les champignons : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirer les champignons de la poêle et réserver.
3. Faire revenir les aromates : Dans la même poêle, ajouter le beurre et le laisser fondre. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 4-5 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire encore une minute.
4. Toast the Rice: Ajouter le riz Arborio dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Remuer pour enrober le riz de beurre et d’huile. Cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide sur les bords.
5. Déglacer avec le vin : Verser le vin blanc et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le vin soit principalement absorbé par le riz.
6. Ajouter le bouillon progressivement : Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendre que chaque ajout soit principalement absorbé avant d’ajouter plus de bouillon. Continuer ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, environ 18 à 20 minutes.
7. Incorporer les champignons : Une fois le riz cuit, incorporer les champignons cuits. Ajouter le fromage Parmesan râpé et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le risotto crémeux. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Finaliser et servir : Retirer le risotto du feu et laisser reposer quelques minutes. Garnir avec du persil frais haché et du Parmesan supplémentaire si désiré. Servir immédiatement et savourer!
Ce succulent Risotto aux Champignons impressionnera vraiment vos papilles gustatives et deviendra un favori dans votre collection de recettes. Buon appetito!
