Risotto à l’Orge aux Champignons Herbeux : Un Plat Crémeux et Nutritif Réconfortant
Le Risotto à l’Orge aux Champignons Herbeux est une variation réconfortante et saine du traditionnel risotto italien. Cette version utilise de l’orge perlé à la place du riz arborio, le rendant plus consistant et riche en fibres. L’ajout d’herbes fraîches et d’une variété de champignons rehausse le plat, offrant une profondeur de saveur à la fois terreuse et aromatique. Parfait pour un dîner cosy ou une occasion spéciale, ce risotto saura impressionner vos papilles et réchauffer votre âme.
Ingrédients
– 1 tasse d’orge perlé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1 oignon moyen, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2 tasses de champignons mélangés, tranchés (comme des champignons de Paris, shiitake et pleurotes)
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, réchauffé
– 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
– 1/4 tasse de persil frais, finement haché
– 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
– 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
– Sel et poivre, selon le goût
– Zeste de citron, pour la garniture (facultatif)
Instructions
1. Rincer l’orge sous l’eau froide et mettre de côté.
2. Dans une grande poêle ou casserole, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
4. Ajouter l’ail haché et cuire une minute de plus en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
5. Ajouter les champignons tranchés dans la poêle, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer, environ 5-7 minutes.
6. Verser l’orge et remuer pour l’enrober d’huile, de beurre et de légumes.
7. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à ce qu’il soit presque absorbé, environ 2-3 minutes.
8. Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendre que le liquide soit presque absorbé avant d’en ajouter plus. Continuer ce processus jusqu’à ce que l’orge soit tendre et crémeux, environ 35-40 minutes.
9. Retirer la poêle du feu et incorporer le fromage parmesan râpé, le persil frais, le thym et le romarin. Assaisonner de sel et poivre selon le goût.
10. Garnir de zeste de citron et de fromage parmesan supplémentaire si désiré.
11. Servir immédiatement, en appréciant les saveurs riches et la texture crémeuse de ce délicieux plat.
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