Ce Risotto aux noix dorées et aux champignons sauvages est un plat riche et crémeux qui associe la saveur de noix à l’aspect terreux et parfumé des champignons sauvages. Parfait pour un dîner confortable, ce risotto est à la fois réconfortant et élégant. Le riz crémeux est imprégné des saveurs profondes du bouillon de champignons et est agrémenté d’une croquante délicieuse grâce aux noix toastées.
Ingrédients :
- 2 tasses de riz Arborio
- 1 tasse de champignons sauvages (ex: shiitake, chanterelles, ou porcini), nettoyés et hachés
- 1/2 tasse de noix dorées, grossièrement hachées
- 1 petit oignon, finement coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de champignons ou de légumes, maintenu chaud
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
- Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions :
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter les champignons sauvages à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et commencent à dorer, environ 4 à 5 minutes.
- Incorporer le riz Arborio et cuire pendant 2 minutes, laissant le riz griller légèrement.
- Verser le vin blanc et remuer continuellement jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé par le riz.
- Commencer à ajouter le bouillon de champignons chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement. Laisser chaque louche de bouillon être absorbée avant d’ajouter la suivante. Ce processus prendra environ 15 à 20 minutes.
- Une fois que le riz est crémeux et cuit al dente, incorporer le beurre et le fromage Parmesan râpé jusqu’à ce qu’ils fondent et soient bien combinés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Incorporer délicatement les noix dorées et retirer la poêle du feu.
- Servir le risotto chaud, garni de persil frais haché.
Profitez de votre Risotto aux noix dorées et aux champignons sauvages, une délicieuse combinaison de textures et de saveurs terrestres!
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