Seweryn Dominsky
Cette exquise recette de Risotto aux Crevettes, au Citron, à l’Ail et aux Herbes combine des crevettes succulentes, des herbes aromatiques et le zeste de citron pour créer un plat crémeux et savoureux. Parfait pour les dîners élégants ou une soirée cosy à la maison, ce risotto marie la richesse des crevettes à l’onctuosité du riz Arborio, agrémenté d’herbes fraîches et d’une pointe d’ail.
Ingrédients :
– 1 tasse de riz Arborio
– 1/2 livre de crevettes, pelées et décortiquées
– 1 oignon moyen, finement haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 4 tasses de bouillon de poulet, maintenu au chaud
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– 1 citron (zesté et pressé)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1/4 tasse de persil frais, haché
– 1 cuillère à café de thym frais
– Sel et poivre, au goût
Instructions :
1. Préparer les crevettes : Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Cuire les crevettes : Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et entièrement cuites. Retirez les crevettes de la poêle et mettez de côté.
3. Faire revenir les aromatiques : Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Faire dorer le riz : Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pour enrober les grains de riz d’huile et de beurre. Faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit légèrement doré.
5. Déglacez au vin : Versez le vin blanc et remuez continuellement jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz.
6. Ajouter le bouillon progressivement : Commencez à ajouter le bouillon de poulet chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que la plupart du liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Répétez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit à votre goût, ce qui devrait prendre environ 18-20 minutes.
7. Finaliser le risotto : Incorporez la dernière cuillère à soupe de beurre, le fromage Parmesan râpé, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût.
8. Ajouter les crevettes et les herbes : Incorporez délicatement les crevettes cuites, le persil frais et le thym. Laissez chauffer les crevettes pendant 1-2 minutes.
9. Servir : Servez le risotto immédiatement, garni de persil supplémentaire et saupoudré de Parmesan, si vous le souhaitez.
Profitez de ce luxueux Risotto aux Crevettes, au Citron, à l’Ail et aux Herbes avec un verre de vin blanc et une salade en accompagnement pour un repas complet et délicieux.
