Risotto aux Champignons et Amandes avec Sauce Crémeuse au Parmesan
Ce délicieux risotto aux champignons et amandes allie les saveurs terreuses des champignons au croquant des amandes grillées, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse au Parmesan. C’est un plat réconfortant et satisfaisant, parfait pour une soirée cosy à la maison mais assez élégant pour être servi lors d’un dîner entre amis.
Ingrédients
- 1 tasse de riz Arborio
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 tasses de champignons, tranchés (crimini, de Paris, ou un mélange)
- 1/2 tasse d’amandes tranchées, grillées
- 1/2 tasse de fromage Parmesan, râpé
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, maintenu chaud
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre, selon votre goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail haché et les champignons tranchés dans la poêle. Faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés.
- Incorporer le riz Arborio et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide sur les bords.
- Verser le vin blanc. Remuer continuellement jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé par le riz.
- Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Laisser chaque ajout s’absorber avant d’ajouter le suivant. Ce processus devrait prendre environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre.
- Une fois que le riz est presque cuit, incorporer la crème épaisse et le fromage Parmesan râpé jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le fromage ait fondu. Assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre.
- Incorporer délicatement les amandes grillées, en en réservant quelques-unes pour la garniture.
- Servir le risotto chaud, garni des amandes grillées réservées et du persil frais.
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