Risotto au vin blanc infusé à la lavande avec légumes de printemps

Risotto au Vin Blanc Infusé à la Lavande avec Légumes de Printemps

Ce risotto élégant et parfumé au vin blanc infusé à la lavande est un plat délicieux qui apporte une touche de printemps à votre table. Le risotto crémeux est délicatement cuit avec une pointe de lavande et de vin blanc, créant un équilibre sophistiqué de saveurs. Des légumes de printemps frais comme les asperges, les petits pois et les courgettes ajoutent une croquance et une couleur vibrante, complétant ce plat exquis.

Ingrédients :
– 1 tasse de riz Arborio
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse de vin blanc sec
– 1 petit oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées (de qualité alimentaire)
– 1 tasse d’asperges, coupées en morceaux de 2,5 cm
– 1 tasse de petits pois surgelés
– 1 petite courgette, coupée en dés
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, au goût
– Persil frais, haché (pour garnir)

Instructions :

1. Dans une petite casserole, chauffer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud à feu doux.
2. Dans une grande poêle ou casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé, environ 3 à 4 minutes.
3. Ajouter le riz Arborio dans la poêle et bien mélanger pour enrober le riz d’huile. Faire griller le riz pendant environ 2 minutes, en remuant fréquemment.
4. Verser le vin blanc et ajouter la lavande séchée. Remuer continuellement jusqu’à ce que le vin soit absorbé par le riz.
5. Commencer à ajouter le bouillon de légumes chaud au riz, une louche à la fois, en remuant constamment. Laisser chaque ajout de bouillon être absorbé avant d’ajouter plus. Ce processus prend environ 20 à 25 minutes. Le riz doit être crémeux et tendre mais encore avoir une légère résistance al dente.
6. Pendant que le risotto cuit, chauffer la cuillère d’huile d’olive restante dans une poêle séparée à feu moyen. Ajouter les asperges coupées, les petits pois et les courgettes en dés. Faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient croquants-tendres, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
7. Une fois que le risotto a atteint la consistance souhaitée, incorporer le fromage Parmesan râpé. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
8. Incorporer délicatement les légumes sautés dans le risotto. Bien mélanger pour combiner.
9. Servir le risotto au vin blanc infusé à la lavande chaud, garni de persil frais haché. Bon appétit !