Seweryn Dominsky
Le risotto au citron avec asperges grillées et parmesan est un plat italien crémeux et indulgent qui équilibre parfaitement les saveurs zestées et lumineuses du citron avec les notes riches et savoureuses du fromage Parmesan. L’ajout d’asperges grillées apporte un contraste fumé et tendre qui fait de ce plat une expérience gastronomique délicieuse, adaptée aussi bien aux dîners décontractés qu’aux occasions spéciales.
Ingrédients
Pour le Risotto :
– 1 1/2 tasse de riz Arborio
– 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– 1 tasse de vin blanc sec
– 1 oignon moyen, finement haché
– 3 gousses d’ail, émincées
– 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
– Zeste d’1 citron
– Jus d’1 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de beurre
– Sel et poivre, au goût
Pour les Asperges Grillées :
– 1 botte d’asperges fraîches, parées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, au goût
Instructions
1. Préparer le Bouillon :
1. Dans une casserole moyenne, chauffer le bouillon de poulet ou de légumes à feu doux. Garder au chaud pendant tout le processus.
2. Faire Revenir l’Oignon et l’Ail :
2. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon finement haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire une minute de plus.
3. Faire Suer le Riz :
3. Ajouter le riz Arborio dans la casserole et remuer pour l’enrober d’huile et de beurre. Cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit légèrement translucide.
4. Déglacer avec le Vin :
4. Verser le vin blanc et remuer continuellement jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé par le riz.
5. Cuire le Risotto :
5. Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois. Remuer fréquemment et attendre que chaque louche de bouillon soit absorbée avant d’ajouter la suivante. Répéter ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre, environ 18-20 minutes.
6. Ajouter le Citron et le Parmesan :
6. Lorsque le riz est entièrement cuit, incorporer le zeste de citron, le jus de citron, le Parmesan râpé et la dernière cuillère à soupe de beurre. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.
7. Griller les Asperges :
7. Pendant que le risotto cuit, préchauffer un grill ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Assaisonner les asperges parées avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Griller les asperges environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement carbonisées.
8. Servir :
8. Pour servir, répartir le risotto au citron dans les assiettes et garnir d’asperges grillées. Agrémenter de Parmesan supplémentaire et d’une pincée de zeste de citron frais, si désiré.
Ce Risotto au Citron avec Asperges Grillées et Parmesan est meilleur lorsqu’il est dégusté immédiatement, lorsque le risotto est encore crémeux et les asperges sont chaudes et fumées. Savourez votre repas avec un verre de vin blanc frais !
