Mariusz Lewandowski
Poulet Tikka Masala Riche et Savoureux
Le poulet Tikka Masala est un plat de curry indien populaire et aromatique, apprécié dans le monde entier. Ce plat se compose de morceaux tendres de poulet mariné cuits dans une sauce tomate crémeuse et épicée, assaisonnée de garam masala, de gingembre, d’ail et d’autres épices parfumées. Il est généralement servi avec du riz ou du naan, en faisant un repas copieux et satisfaisant.
Ingrédients :
Pour la Marinade de Poulet :
– 450 g de blancs de poulet ou de cuisses, coupés en morceaux
– 1 tasse de yaourt nature
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à café de cumin moulu
– 2 cuillères à café de coriandre moulue
– 2 cuillères à café de paprika
– 1 cuillère à café de garam masala
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, râpé
Pour la Sauce Masala :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2,5 cm de gingembre, râpé
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de garam masala
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel, pour plus de piquant)
– 1 boîte de tomates concassées (397 g)
– 240 ml de crème épaisse ou de lait de coco
– Sel et poivre, selon vos goûts
– 15 g de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Instructions :
1. Mariner le Poulet : Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le garam masala, le curcuma, le sel, le poivre noir, l’ail et le gingembre. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
2. Cuire le Poulet : Préchauffer votre grill ou votre four à gril à feu vif. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des brochettes. Griller pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et légèrement grillé. Retirer des brochettes et réserver.
3. Préparer la Sauce Masala : Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
4. Ajouter les Épices : Incorporer le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le paprika, le garam masala et le piment de Cayenne (si utilisé). Faire cuire les épices pendant environ 1 minute pour libérer leurs arômes.
5. Ajouter les Tomates : Verser les tomates concassées et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Finaliser la Sauce : Baisser le feu et incorporer lentement la crème épaisse ou le lait de coco. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Assaisonner selon votre goût de sel et de poivre.
7. Combiner et Servir : Ajouter les morceaux de poulet grillés à la sauce, en remuant pour bien les enrober. Laisser mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que le poulet soit réchauffé et complètement imprégné de sauce.
8. Garnir et Servir : Saupoudrer de coriandre fraîche. Servir chaud sur du riz basmati cuit à la vapeur ou avec du pain naan chaud.
Profitez de ce poulet Tikka Masala riche et savoureux, un plat emblématique qui allie parfaitement épices, onctuosité et tendreté du poulet !
