John Washington
Boeuf Bourguignon Riche et Savoureux : Un Classique Français Réconfortant
Le Boeuf Bourguignon est un plat classique français parfait pour un repas chaleureux et réconfortant. Il met en avant un boeuf tendre braisé dans du vin rouge avec des oignons, de l’ail et un mélange de légumes. Ce plat est un choix idéal pour les rassemblements spéciaux ou lorsque vous voulez offrir à vos proches un repas fait maison exquis.
Ingrédients###
Pour la Marinade :
– 3 tasses de vin rouge (le Bourgogne est traditionnel)
– 1 gros oignon, tranché
– 2 carottes, tranchées
– 1 branche de céleri, tranchée
– 4 gousses d’ail, écrasées
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de grains de poivre noir
Pour le Boeuf Bourguignon :
– 2,5 livres de viande de boeuf (macreuse), coupée en cubes de 2 pouces
– Sel et poivre noir fraîchement moulu
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale, divisées
– 3 cuillères à soupe de farine tout usage
– 1 gros oignon, haché
– 2 carottes, tranchées
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 tasses de bouillon de boeuf
– 1 tasse d’oignons grelots, pelés
– 1 tasse de champignons de Paris, tranchés
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions###
1. Mariner le Boeuf
1. Dans un grand bol non réactif, mélanger le vin rouge, l’oignon tranché, les carottes, le céleri, l’ail, les feuilles de laurier, le thym et les grains de poivre.
2. Ajouter les cubes de boeuf à la marinade, en veillant à ce qu’ils soient complètement submergés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit pour un maximum de saveur.
2. Préparer le Boeuf Bourguignon
1. Préchauffer votre four à 350°F (175°C). Retirer le boeuf de la marinade, éponger et assaisonner de sel et de poivre. Filtrer la marinade et réserver le liquide et les légumes séparément.
2. Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire dorer le boeuf sur tous les côtés par lots. Retirer le boeuf doré et réserver.
3. Cuire les Légumes
1. Dans la même casserole, ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Ajouter les légumes réservés de la marinade, l’oignon haché et les carottes tranchées. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et commencent à dorer, environ 8 à 10 minutes.
2. Ajouter l’ail haché et cuire encore une minute.
4. Combinez et Braiser
1. Incorporer la pâte de tomate et cuire pendant 2 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger.
2. Ajouter progressivement le liquide de la marinade réservée, en raclant le fond de la casserole pour détacher les morceaux dorés. Remettre le boeuf doré dans la casserole.
3. Ajouter le bouillon de boeuf, les oignons grelots et les champignons. Porter le mélange à ébullition.
4. Couvrir la casserole et la transférer au four préchauffé. Laisser mijoter pendant environ 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
5. Touche Finale et Service
1. Une fois que le boeuf est tendre, retirer la casserole du four. Incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé dans la sauce.
2. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
3. Garnir de persil frais haché et servir chaud, de préférence sur un lit de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes.
Profitez de la richesse réconfortante de ce classique Boeuf Bourguignon avec un verre de vin rouge pour une expérience culinaire inoubliable!
