Joe Roshkovsky
Les raviolis coréens Mandu – délices cuits à la vapeur savoureux et pleins de saveur
Ces raviolis coréens Mandu sont une délicieuse gâterie, parfaite pour une collation ou comme plat principal. Les Mandu sont un type de ravioli coréen habituellement farcis d’un mélange de viande hachée et de légumes, assaisonnés à la perfection et soit cuits à la vapeur, bouillis, sautés à la poêle ou frits. Pour cette recette, nous nous concentrerons sur la version cuite à la vapeur, qui permet aux saveurs délicates et riches de la garniture de briller.
Ingrédients :
Pour la garniture :
- 200 g de porc haché
- 150 g de tofu, égoutté et émietté
- 100 g de kimchi, finement haché
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte moyenne, râpée
- 100 g de pousses de soja hachées
- 1 oignon nouveau, finement tranché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 œuf, légèrement battu
Pour les enveloppes de ravioli :
- 30 à 40 enveloppes rondes de raviolis (achetées en magasin ou faites maison)
Pour la cuisson à la vapeur :
- Grand faitout avec un insert vapeur ou un cuiseur vapeur en bambou
- Papier sulfurisé ou feuilles de chou pour tapisser le cuiseur vapeur
Pour servir :
- Sauce soja
- Vinaigre de riz
- Oignons nouveaux tranchés
- Graines de sésame
Instructions :
1. Préparer la garniture : Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le tofu émietté, le kimchi haché, l’oignon, l’ail, la carotte râpée, les pousses de soja hachées et l’oignon nouveau tranché. Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, la sauce d’huître, le poivre noir moulu et l’œuf battu. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
2. Remplir les raviolis : Placer une enveloppe de ravioli sur une surface plate. Mettre environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre de l’enveloppe. Mouiller les bords de l’enveloppe avec un peu d’eau, plier l’enveloppe en deux pour enfermer la garniture et appuyer pour sceller. Vous pouvez créer des plis le long des bords pour vous assurer que le ravioli est scellé solidement. Répéter le processus avec le reste de la garniture et des enveloppes.
3. Préparer le cuiseur vapeur : Tapisser l’insert vapeur ou le cuiseur vapeur en bambou avec du papier sulfurisé ou des feuilles de chou pour éviter que les raviolis n’attachent. Assurez-vous qu’il y a de l’espace entre les raviolis pour permettre à la vapeur de circuler.
4. Cuire les raviolis à la vapeur : Porter une casserole d’eau à ébullition. Placer l’insert vapeur ou le cuiseur vapeur en bambou au-dessus de l’eau bouillante, couvrir et cuire les raviolis à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les enveloppes des raviolis deviennent translucides et que la garniture soit cuite.
5. Service : Retirer délicatement les raviolis cuits à la vapeur et les disposer sur un plat de service. Servir avec une sauce à base d’un mélange de sauce soja, vinaigre de riz, oignons nouveaux tranchés et graines de sésame.
Dégustez ces délicieux raviolis coréens Mandu en apéritif, en accompagnement ou même comme un plat principal satisfaisant. Ils plairont à tous ceux qui aiment les bouchées savoureuses et pleines de saveurs!
