John Washington
Ravioli à la Courge Butternut avec Sauce au Beurre Brun et à la Sauge
Laissez-vous tenter par les saveurs riches et automnales de ce délicieux ravioli à la courge butternut avec sa sauce au beurre brun et à la sauge. La tendre pâte maison renferme une garniture crémeuse et épicée à la courge butternut, parfaitement complétée par une sauce au beurre brun à la sauge, à la fois noisette et aromatique. Ce plat est une merveilleuse pièce maîtresse pour tout repas spécial ou un dîner réconfortant à savourer pendant les mois plus frais.
Ingrédients:
# Pour la Pâte à Ravioli :
– 2 tasses de farine tout usage
– 3 gros œufs
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
# Pour la Garniture à la Courge Butternut :
– 1 petite courge butternut, pelée et coupée en cubes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon le goût
– 1/2 cuillère à café de muscade moulue
– 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
– 1/4 tasse de ricotta
# Pour la Sauce au Beurre Brun et à la Sauge :
– 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
– 6-8 feuilles de sauge fraîche
– Sel et poivre selon le goût
– Fromage parmesan râpé, pour servir
Instructions:
Préparation de la Pâte à Ravioli :
1. Former un monticule avec la farine sur une surface de travail propre et faire un puits au centre.
2. Casser les œufs dans le puits et ajouter le sel et l’huile d’olive.
3. À l’aide d’une fourchette, fouetter doucement les œufs, incorporant progressivement la farine des bords jusqu’à formation d’une pâte.
4. Pétrir la pâte pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la Garniture à la Courge Butternut :
1. Préchauffer votre four à 400°F (200°C).
2. Mélanger les cubes de courge butternut avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.
3. Rôtir pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et caramélisée.
4. Transférer la courge rôtie dans un robot culinaire et ajouter la muscade, le parmesan et la ricotta.
5. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse, assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser refroidir la garniture.
Assemblage des Raviolis :
1. Diviser la pâte reposée en quatre morceaux.
2. Étaler chaque morceau en fines feuilles à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie.
3. Déposer des boules de garniture sur une feuille de pâte, en les espaçant d’environ 1 à 2 pouces.
4. Humidifier les bords autour de la garniture avec de l’eau et placer une deuxième feuille de pâte par-dessus.
5. Presser autour de chaque boule de garniture pour sceller, en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’air.
6. Couper les raviolis à l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau. Assurez-vous que les bords sont scellés.
7. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les raviolis par lots pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Préparation de la Sauce au Beurre Brun et à la Sauge :
1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter les feuilles de sauge et cuire jusqu’à ce que le beurre prenne une coloration dorée et que la sauge devienne croustillante.
3. Retirer du feu et assaisonner avec du sel et du poivre.
Service :
1. Mélanger délicatement les raviolis cuits dans la sauce au beurre brun et à la sauge pour les enrober.
2. Servir immédiatement, saupoudré de fromage parmesan râpé.
Savourez les saveurs délicates de ce Ravioli à la Courge Butternut avec Sauce au Beurre Brun et à la Sauge, un plat qui impressionnera et ravira à coup sûr !
