Mariusz Lewandowski
Ratatouille : Un classique français de légumes mijotés
Ratatouille est un plat traditionnel français provençal de légumes mijotés, originaire de Nice. Ce plat vibrante et copieux met en valeur un mélange de légumes d’été tels que des tomates, des courgettes, des aubergines et des poivrons, tous mijotés ensemble avec des herbes parfumées. C’est un plat polyvalent qui peut être apprécié en accompagnement, en plat principal ou même comme garniture pour des viandes grillées.
Ingrédients:
– 2 aubergines moyennes (coupées en cubes)
– 2 courgettes moyennes (tranchées)
– 1 gros poivron jaune (coupé en lanières)
– 1 gros poivron rouge (coupé en lanières)
– 4 grosses tomates (blanchies, pelées et hachées)
– 1 gros oignon (haché finement)
– 3 gousses d’ail (hachées)
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– Sel et poivre noir (au goût)
– Feuilles de basilic frais (pour la garniture)
Instructions:
1. Préparer les légumes :
– Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons comme indiqué ci-dessus. Placez-les séparément dans des bols.
2. Faire revenir les oignons et l’ail :
– Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l’ail, faites-les cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter les tomates :
– Incorporez les tomates hachées, laissez-les cuire et libérer leur jus, environ 5 minutes.
4. Cuire les légumes :
– Dans une grande casserole séparée, chauffez le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
– Ajoutez les courgettes et les poivrons dans la casserole avec les aubergines. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Combiner et laisser mijoter :
– Transférez les oignons sautés, l’ail et les tomates dans la casserole avec les légumes. Incorporez le thym, l’origan et le basilic séchés. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
– Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter le mélange pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent.
6. Servir :
– Garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir. La ratatouille peut être appréciée chaude, à température ambiante ou même froide.
Dégustez votre ratatouille en plat principal délicieux avec du pain croustillant ou en accompagnement savoureux de n’importe quel repas !
