Ratatouille consistante : un ragoût de légumes provençal français savoureux
La ratatouille est un plat classique de légumes mijotés provençal français qui met en valeur une palette vibrante de légumes d’été. C’est un repas consistant, sain, plein de saveurs méditerranéennes, parfait en plat principal, en accompagnement, ou même comme garniture pour du pain croustillant. Cette version combine la richesse des tomates, des courgettes, des aubergines et des poivrons, le tout délicatement assaisonné d’herbes. C’est une délicieuse façon de savourer une assiette saine et colorée.
**Ingrédients:**
– 2 aubergines, coupées en rondelles
– 2 courgettes, coupées en rondelles
– 2 courges jaunes, coupées en rondelles
– 1 poivron rouge, coupé
– 1 poivron jaune, coupé
– 4 grosses tomates, coupées en rondelles
– 1 gros oignon, finement tranché
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 1/2 tasse de concentré de tomates
– 1 tasse de bouillon de légumes
– 1 c. à café de thym séché
– 1 c. à café d’origan séché
– 1 c. à café de basilic séché
– Sel et poivre selon votre goût
– Feuilles de basilic frais, pour la garniture
**Instructions:**
1. **Préchauffez le four à 375°F (190°C).** Graissez un grand plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
2. **Préparez la base de sauce tomate:** Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en veillant à ne pas laisser l’ail brûler. Incorporez le concentré de tomates et le bouillon de légumes, puis assaisonnez de sel, de poivre, de thym, d’origan et de basilic. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
3. **Assemblez la ratatouille:** Étalez la sauce tomate uniformément sur le fond du plat à gratin préparé. Disposez les tranches de légumes sur la sauce en alternant les motifs (par exemple, aubergine, courgette, courge jaune, poivron rouge, poivron jaune et tomate), créant un motif coloré en spirale ou en rangées.
4. **Arrosez d’huile d’olive:** Une fois les légumes disposés, arrosez-les des 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Saupoudrez légèrement de sel, de poivre et d’herbes séchées supplémentaires si désiré.
5. **Couvrez et faites cuire au four:** Couvrez le plat avec un morceau de papier parchemin coupé pour s’adapter juste à l’intérieur du bord du plat, sur les légumes. Placez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas trop mous.
6. **Servez:** Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir. La ratatouille peut être dégustée chaude, à température ambiante ou même froide. Elle se marie bien avec du pain croustillant, des pâtes ou servie en accompagnement de votre protéine préférée.
Profitez de ce plat beau et savoureux, parfait pour un repas sain et réconfortant!
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