Ragoût de veau juteux aux légumes frais

Ragoût de veau juteux aux légumes frais

Bien sûr, voici une recette pour un plat qui correspond à vos critères :

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Ce délectable ragoût de veau est un plat luxueux et copieux qui met en valeur un veau tendre cuit lentement avec un mélange de légumes frais et d’herbes aromatiques. Parfait pour un dîner spécial ou un repas familial douillet, ce plat associe la richesse du veau aux saveurs vibrantes des produits frais, garantissant une expérience culinaire délicieuse.

Ingrédients :

– 2 livres d’épaule de veau, coupée en cubes de 1 pouce
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 carottes, tranchées
– 2 branches de céleri, tranchées
– 2 grosses tomates, coupées en dés
– 1 tasse de vin blanc sec
– 2 tasses de bouillon de bœuf
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de romarin séché
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre, au goût
– 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Préparer les ingrédients :
Commencez par rassembler tous les ingrédients et préparer les légumes. Hacher l’oignon, hacher l’ail et trancher les carottes et le céleri. Couper les tomates en dés.

2. Faire dorer le veau :
Dans une grande casserole lourde ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de veau par fournées, les faisant dorer de tous les côtés. Retirer le veau de la casserole et le réserver.

3. Faire revenir les légumes :
Dans la même casserole, ajouter l’oignon haché et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. Ajouter les carottes et le céleri, en continuant à cuire pendant encore 5 minutes.

4. Combiner les ingrédients :
Remettre le veau doré dans la casserole. Incorporer les tomates en dés. Verser le vin blanc, en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole – cela ajoute une saveur supplémentaire à votre ragoût.

5. Ajouter le bouillon et les herbes :
Verser le bouillon de bœuf dans la casserole, en veillant à ce que le veau et les légumes soient complètement recouverts. Ajouter le thym, le romarin, les feuilles de laurier, et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.

6. Laisser mijoter le ragoût :
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le veau soit tendre et les saveurs se soient bien imprégnées.

7. Servir :
Retirer les feuilles de laurier et vérifier l’assaisonnement, ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Garnir de persil frais haché. Servir chaud, sur une purée de pommes de terre, du riz, ou avec du pain croustillant.

Ce ragoût de veau juteux aux légumes frais est sûr de devenir un favori, offrant confort et satisfaction à chaque bouchée.
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