Mariusz Lewandowski
Ragoût de légumes d’hiver au style d’un bijou
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Ce ragoût de légumes d’hiver au style d’un bijou est vibrant et copieux, une spécialité réconfortante parfaite pour les soirées fraîches. Rempli de légumes racines colorés et de haricots, ce ragoût offre une profondeur de saveur satisfaisante et une variété de textures. Les belles teintes des carottes, pommes de terre et chou frisé vous rappelleront des bijoux précieux, le rendant non seulement délicieux, mais aussi visuellement époustouflant.
Ingrédients:
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 3 carottes moyennes, pelées et tranchées
– 2 patates douces, pelées et coupées en cubes
– 1 panais, pelé et tranché
– 1 rutabaga, pelé et coupé en cubes
– 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
– 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 c. à thé de thym
– 1 c. à thé de romarin
– Sel et poivre selon votre goût
– 2 tasses de chou frisé haché
– Jus d’un citron
Instructions:
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.
2. Ajouter l'<b'oignon et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporer l'<b'ail et cuire encore une minute.
4. Ajouter les carottes, patates douces, panais et rutabaga dans la marmite. Remuer et cuire pendant 5 minutes.
5. Verser les t omates en dés et le bouillon de légumes.
6. Ajouter les haricots cannellini.
7. Assaisonner avec du thym, du romarin, du sel et du poivre.
8. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
9. Incorporer le chou frisé haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri, environ 5 minutes.
10. Terminer en incorporant le jus de citron.
11. Servir chaud, garni d’herbes fraîches si désiré.
Ce ragoût est nutritif, délicieux et parfait pour être préparé à l’avance et apprécié tout au long de la semaine. Accompagnez-le d’un bon pain croustillant pour un repas complet.
