Seweryn Dominsky
Choucroute Pimentée Coréenne : Un Plat Copieux et Savoureux Débordant de Tradition et d’Épices
Le ragoût de kimchi, ou Kimchi Jjigae, est un plat coréen incontournable qui met en valeur les saveurs profondes, épicées et légèrement acidulées du kimchi. Il s’agit d’un ragoût réconfortant souvent apprécié pendant les mois plus froids et pouvant être préparé avec divers ingrédients tels que du tofu, du porc ou des fruits de mer. Ce plat est renommé pour son goût riche et copieux, ce qui en fait un favori pour beaucoup.
Ingrédients :
Ingrédients Principaux :
– 2 tasses de kimchi fermenté, haché
– 200 grammes de poitrine de porc, tranchée finement
– 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes
– 1 oignon moyen, tranché
– 2 oignons verts, hachés
– 1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
– 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
– 1 cuillère à café de sucre
– 4 tasses d’eau ou de bouillon
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 2 gousses d’ail, émincées
– Sel et poivre, selon le goût
Instructions :
Étape 1 : Préparation
1. Rassemblez tous les ingrédients et préparez-les en hachant le kimchi, en tranchant la poitrine de porc, en coupant le tofu en cubes et en hachant les oignons verts et l’oignon.
Étape 2 : Sauter
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et l’oignon tranché, faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et ramollis.
Étape 3 : Ajouter la Protéine
3. Ajoutez les tranches de poitrine de porc à la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 4 : Incorporer le Kimchi et les Assaisonnements
4. Ajoutez le kimchi haché, le gochugaru et le gochujang dans la casserole. Remuez bien pour mélanger et laissez cuire pendant quelques minutes.
Étape 5 : Ajouter le Liquide
5. Versez l’eau ou le bouillon, suivi de la sauce soja et du sucre. Remuez le ragoût et portez-le à ébullition.
Étape 6 : Laisser Simmer
6. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Étape 7 : Touches Finales
7. Ajoutez les cubes de tofu et les oignons verts. Laissez le ragoût mijoter pendant encore 5 à 10 minutes, juste assez pour chauffer le tofu.
Étape 8 : Assaisonner selon le Goût
8. Goûtez le ragoût et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
Étape 9 : Service
9. Servez le ragoût de kimchi dans des bols et dégustez chaud, souvent accompagné de riz cuit à la vapeur.
Profitez de ce ragoût épicé, copieux et savoureux, incarnant les riches traditions de la cuisine coréenne.
