Joe Roshkovsky
Ragoût de bœuf toscan mijoté aux légumes racines et aux herbes
Ce ragoût savoureux est originaire de la pittoresque région de Toscane et apporte les saveurs robustes de la cuisine italienne directement à votre table. Le plat met en valeur du bœuf tendre et mijoté lentement combiné à un assortiment de légumes racines, tels que des carottes, des panais et des pommes de terre, le tout mélangé avec des herbes aromatiques et un bouillon riche à base de tomates. Le résultat est un plat réconfortant et copieux, parfait pour les temps plus frais et certain de satisfaire toute la famille.
Ingrédients :
– 900 g de viande de bœuf, coupée en cubes de 2,5 cm
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre, au goût
– 1 gros oignon, haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2 carottes, pelées et coupées
– 2 panais, pelés et coupés
– 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 1 boîte de tomates en dés de 411 g
– 1 L de bouillon de bœuf
– 240 ml de vin rouge (facultatif)
– 2 c. à soupe de concentré de tomates
– 2 feuilles de laurier
– 1 c. à café de thym séché
– 1 c. à café de romarin séché
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Préparer le Bœuf : Assaisonner les cubes de bœuf avec du sel et du poivre.
2. Chauffer l’Huile : Dans une grande marmite ou cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
3. Faire Dorer le Bœuf : Ajouter le bœuf dans la marmite et le faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
4. Faire Revenir les Légumes : Dans la même marmite, ajouter l’oignon haché et l’ail, faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, environ 5 minutes.
5. Combiner les Ingrédients : Ajouter les carottes, panais et pommes de terre dans la marmite, mélanger pour combiner. Remettre le bœuf doré dans la marmite.
6. Ajouter les Liquides : Verser les tomates en dés, le bouillon de bœuf et le vin rouge (si utilisé).
7. Incorporer les Arômes : Ajouter le concentré de tomates, les feuilles de laurier, le thym et le romarin.
8. Cuisson Lente : Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et les légumes soient cuits.
9. Ajuster l’Assaisonnement : Goûter le ragoût et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
10. Servir : Servir le ragoût dans des bols, garnir de persil frais haché et déguster avec du pain croustillant ou sur un lit de polenta.
Ce ragoût de bœuf toscan est non seulement savoureux, mais aussi profondément réconfortant, idéal pour toute occasion qui nécessite un repas copieux.
