Ce copieux ragoût italien de bœuf et de lentilles : un repas nourrissant pour toutes les saisons
Ce copieux ragoût italien de bœuf et de lentilles combine du bœuf tendre, des lentilles riches en nutriments et un mélange de légumes pour un repas rustique et satisfaisant. Il est mijoté à la perfection avec des herbes aromatiques et des épices, ce qui en fait un plat parfait pour des dîners confortables ou pour recevoir des invités. Les lentilles nutritives ajoutent une texture robuste tout en absorbant les saveurs riches du bœuf et des assaisonnements traditionnels italiens.
### Ingrédients
Pour le ragoût :
– 450 g de viande de bœuf pour ragoût, coupée en morceaux
– 1 tasse de lentilles sèches, rincées et égouttées
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 carottes, pelées et tranchées
– 2 branches de céleri, hachées
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés avec leur jus
– 4 tasses de bouillon de bœuf
– 1 tasse d’eau
– 2 c. à soupe de concentré de tomates
– 1 c. à café de thym séché
– 1 c. à café d’origan séché
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre selon votre goût
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour servir :
– Persil frais, haché
– Parmesan râpé (facultatif)
– Pain rustique
### Instructions
1. Faire dorer le bœuf :
Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter la viande de bœuf pour ragoût et la faire dorer de tous les côtés. Retirer le bœuf et réserver.
2. Faire revenir les légumes :
Dans la même casserole, ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
3. Combiner les ingrédients :
Remettre le bœuf doré dans la casserole. Incorporer les lentilles sèches, les tomates en dés avec leur jus, le bouillon de bœuf, l’eau, le concentré de tomates, le thym, l’origan et la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Laisser mijoter :
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux. Couvrir et laisser mijoter le ragoût pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce que les lentilles et le bœuf soient tendres, et que les saveurs se soient bien mélangées. Remuer de temps en temps et ajouter plus d’eau ou de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
5. Assaisonner à la fin :
Juste avant de servir, goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Retirer la feuille de laurier de la casserole.
6. Servir :
Servir le copieux ragoût italien de bœuf et de lentilles dans des bols. Garnir de persil frais haché et d’un peu de Parmesan râpé, si désiré. Servir avec du pain rustique pour absorber le délicieux bouillon.
Profitez de ce ragoût italien de bœuf et de lentilles nourrissant et savoureux qui est parfait pour toutes les saisons !
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