John Washington
Ragoût de bœuf africain savoureux – Un délice copieux et réconfortant
Ce ragoût de bœuf africain savoureux est un mélange exquis de bœuf tendre, de tomates et d’un mélange d’épices aromatiques, le tout mijoté à la perfection. Ce ragoût riche et délicieux est idéal pour un dîner familial réconfortant et se marie à merveille avec du riz, de la semoule de couscous ou de la purée de pommes de terre. Il capture l’essence de la cuisine traditionnelle africaine à chaque bouchée.
Ingrédients :
– 900 grammes de bœuf chuck, coupé en morceaux de taille moyenne
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
– 2 tasses de bouillon de bœuf
– 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif pour un ragoût plus épicé)
– Sel et poivre noir, selon votre goût
– 2 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
– 3 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en dés
– 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Saisir le bœuf :
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de bœuf par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faire dorer le bœuf de tous les côtés. Retirer le bœuf de la casserole et réserver.
2. Sauter les aromates :
Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, en remuant pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
3. Mélanger les ingrédients :
Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le cumin moulu, la coriandre moulue et éventuellement le piment de Cayenne. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en permettant aux épices de libérer leurs arômes.
4. Préparer le ragoût :
Remettre le bœuf saisi dans la casserole et ajouter le bouillon de bœuf, les tomates en dés et le beurre de cacahuète. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
5. Laisser mijoter :
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant environ 1,5 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
6. Ajouter les légumes :
Après 1,5 heures, ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux dans le ragoût. Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et tendres.
7. Ajustements finaux :
Goûter le ragoût et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Si le ragoût est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de bœuf ou d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
8. Servir :
Servir le ragoût de bœuf africain dans des bols et garnir de persil frais haché. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur, du couscous ou de la purée de pommes de terre pour un repas complet et satisfaisant.
Profitez des saveurs riches et de la chaleur réconfortante de ce ragoût de bœuf africain traditionnel !
