Karol Smith
Ragoût Brésilien au Poulet et Haricots Noirs avec du Riz Jasmin
Le ragoût brésilien au poulet et aux haricots noirs, également connu sous le nom de « Feijoada de Frango, » est un plat consistant et savoureux qui marie les goûts riches du poulet tendre, des haricots noirs terreux et des épices aromatiques. Traditionnellement servi avec du riz jasmin, ce repas est un incontournable de la cuisine brésilienne, parfait pour les rassemblements ou un dîner familial confortable.
Ingrédients ###
# Pour le ragoût : ####
– 1 livre (450g) de cuisses de poulet, désossées et sans peau, coupées en morceaux
– 2 tasses de haricots noirs secs, trempés toute une nuit et égouttés
– 1 gros oignon, coupé en dés
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron vert, coupé en dés
– 1 c. à café de cumin moulu
– 1 c. à café d’origan séché
– 1 feuille de laurier
– 1 saucisse fumée (environ 200g), tranchée
– 4 tasses de bouillon de poulet
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon le goût
– Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
# Pour le riz Jasmin : ####
– 2 tasses de riz Jasmin
– 4 tasses d’eau ou de bouillon de poulet
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel selon le goût
Instructions ###
# Préparation du ragoût : ####
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-élevé.
2. Ajouter l’oignon coupé en dés et l’ail haché, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides (environ 3-4 minutes).
3. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
4. Incorporer les poivrons rouges et verts coupés en dés et cuire pendant encore 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
5. Ajouter la saucisse fumée tranchée et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
6. Ajouter le cumin moulu, l’origan séché et la feuille de laurier.
7. Ajouter les haricots noirs trempés et égouttés, puis le bouillon de poulet.
8. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que les haricots noirs soient tendres et que le ragoût ait épaissi.
9. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
10. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
# Préparation du riz Jasmin : ####
1. Rincer le riz Jasmin sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une casserole moyenne, porter l’eau ou le bouillon de poulet à ébullition.
3. Incorporer le riz rincé et l’huile d’olive, et ajouter une pincée de sel.
4. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée et que le riz soit tendre.
5. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant encore 5 minutes. Égrener avec une fourchette avant de servir.
Pour servir, servir le ragoût brésilien au poulet et aux haricots noirs dans des bols et garnir de coriandre fraîche. Servir aux côtés d’une généreuse portion de riz Jasmin. Savourez ce repas traditionnel brésilien avec une tranche de pain croustillant ou une salade verte fraîche pour une expérience culinaire complète.
