Karol Smith
Exquis Rôti de Carré d’Agneau en Croûte d’Herbes Aromatiques
Ce plat est un mets luxueux et savoureux, parfait pour les occasions spéciales ou un dîner gourmet à la maison. Les saveurs des herbes fraîches et des épices créent une croûte qui scelle la tendreté de l’agneau, rendant chaque bouchée une expérience délectable. Le carré d’agneau est mariné puis rôti à la perfection, offrant une pièce maîtresse appétissante pour votre table.
Ingrédients:
– 1 carré d’agneau (8 côtes, paré)
– Sel et poivre noir (selon votre goût)
– 3 gousses d’ail (hachées)
– 1 cuillère à soupe de romarin frais (finement haché)
– 1 cuillère à soupe de thym frais (finement haché)
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 tasse de chapelure (de préférence panko)
– 1 cuillère à café de zeste de citron
– 2 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé
Instructions:
1. Préparer l’Agneau: Préchauffez votre four à 200°C. Éliminez tout excès de graisse du carré d’agneau et assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre noir.
2. Mariner l’Agneau: Dans un petit bol, mélangez l’ail haché, le romarin, le thym et la moutarde de Dijon. Frottez ce mélange partout sur l’agneau, en vous assurant qu’il soit bien enrobé.
3. Préparer la Croûte d’Herbes: Dans un bol séparé, mélangez la chapelure, le zeste de citron, le fromage Parmesan râpé et l’huile d’olive. Pressez ce mélange sur l’agneau, en formant une croûte uniforme de tous les côtés.
4. Rôtir l’Agneau: Placez le carré d’agneau dans un plat à rôtir. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher l’os. Faites rôtir au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson à point, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C.
5. Reposer et Servir: Retirez l’agneau du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant que l’agneau soit tendre et juteux.
6. Présentation: Découpez soigneusement entre les côtes pour créer des côtelettes individuelles. Servez le carré d’agneau en croûte d’herbes avec vos accompagnements préférés, tels que des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.
Profitez de votre exquis rôti de carré d’agneau en croûte d’herbes aromatiques!
