Ce délicieux plat combine la bonté terreuse du quinoa avec les saveurs riches du tofu épicé et d’un mélange vibrante de légumes. C’est un repas parfait pour ceux qui recherchent une option saine mais satisfaisante, riche en protéines à base de plantes. La texture légèrement sautée du quinoa, associée aux épices aromatiques du tofu, fait de chaque bouchée une sensation de goût. Parfait pour le déjeuner ou le dîner, cette recette est à la fois nutritive et délicieuse.
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 bloc (14 oz) de tofu ferme, pressé et coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre, au goût
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 oignons verts, hachés
- Persil frais ou coriandre pour garnir
Instructions :
- Cuire le quinoa : Rincer le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes ou l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Égrener à la fourchette et mettre de côté.
- Préparer le tofu : Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu en dés et cuire jusqu’à ce qu’il devienne doré de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Saupoudrer de paprika fumé, de cumin en poudre, de curcuma, de sel et de poivre sur le tofu et bien mélanger. Continuer à cuire pendant encore 2-3 minutes pour faire griller les épices. Retirer le tofu de la poêle et mettre de côté.
- Faire sauter les légumes : Dans la même poêle, chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajouter l’ail haché et faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les dés de poivron rouge et de courgette. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Combinez les ingrédients : Ajouter les tomates cerises et le quinoa cuit dans la poêle. Bien mélanger tous les ingrédients. Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les tomates ramollissent légèrement.
- Finaliser et Servir : Remettre le tofu épicé dans la poêle et mélanger délicatement le tout. Cuire encore 2 minutes pour réchauffer. Retirer du feu et incorporer les oignons verts hachés. Garnir de persil ou de coriandre frais et servir chaud.
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