Mariusz Lewandowski
Enchiladas de Quinoa et Quark : Une Variante Nutritive d’un Classique Mexicain
Ces Enchiladas de Quinoa et Quark allient la texture crémeuse du quark au goût noiseté de la quinoa, enveloppés dans des tortillas moelleuses et recouverts d’une sauce enchilada maison riche. Ce plat offre une fusion délicieuse de textures et de saveurs, en en faisant une addition unique et nutritive à votre table.
Ingrédients:
Pour les enchiladas :
1. 1 tasse de quinoa, rincée et égouttée
2. 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
3. 1 tasse de quark
4. 1 tasse de haricots noirs cuits, rincés et égouttés
5. 1 petit poivron rouge, finement haché
6. 1 petit oignon jaune, finement haché
7. 1 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)
8. 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
9. 2 tasses de fromage râpé (cheddar ou Monterey Jack)
10. 8 grandes tortillas de farine
Pour la sauce enchilada :
1. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2. 2 cuillères à soupe de farine tout usage
3. 3 cuillères à soupe de poudre de chili
4. 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
5. 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
6. 1/2 cuillère à café de cumin moulu
7. 1/2 cuillère à café d’origan séché
8. 2 tasses de bouillon de légumes
9. Sel et poivre, au goût
Instructions:
1. Préparation de la quinoa :
– Dans une casserole moyenne, mélanger la quinoa et l’eau (ou bouillon de légumes). Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrener à la fourchette et mettre de côté.
2. Préparation de la sauce enchilada :
– Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment pour former un roux.
– Incorporer la poudre de chili, l’ail, l’oignon, le cumin et l’origan, et cuire encore 30 secondes.
– Incorporer peu à peu le bouillon de légumes en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à épaississement. Assaisonner de sel et poivre. Mettre de côté.
3. Préparation de la garniture :
– Dans un grand saladier, mélanger la quinoa cuite, le quark, les haricots noirs, le poivron rouge, l’oignon jaune, le maïs et la coriandre. Bien mélanger.
4. Assemblage des enchiladas :
– Préchauffer votre four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un grand plat à four.
– Prendre une tortilla et placer environ 1/2 tasse de garniture de quinoa au centre. Rouler la tortilla fermement et la placer seam-side down dans le plat à four. Répéter avec les tortillas restantes et la garniture.
– Verser la sauce enchilada uniformément sur les tortillas roulées, en les recouvrant complètement. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
5. Cuisson des enchiladas :
– Couvrir le plat à four de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
– Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
6. Service :
– Laisser refroidir les enchiladas quelques minutes avant de servir. Garnir de coriandre supplémentaire, de crème sure ou de tranches d’avocat si désiré. Savourez vos Enchiladas de Quinoa et Quark uniques et savoureuses!
