Quiche Lorraine : Tarte salée française avec une garniture riche de bacon et de fromage
La Quiche Lorraine est une tarte française classique qui marie une garniture de crème savoureuse avec du bacon croustillant, des oignons sucrés et du fromage suisse filant, le tout niché dans une croûte de pâte feuilletée et beurrée. Ce plat est parfait pour le brunch, le déjeuner ou le dîner, et incarne l’équilibre parfait entre la richesse et la simplicité.
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
- 6 tranches de bacon, cuit et émietté
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 tasse de fromage suisse râpé
- 3 gros œufs
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
Instructions :
1. Préparer la croûte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre en dés et utiliser un coupe-pâte ou vos doigts pour mélanger le beurre dans le mélange de farine jusqu’à obtenir des miettes grossières.
- Ajouter l’eau glacée, une cuillère à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Former la pâte en un disque, l’envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffer et étaler :
- Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte refroidie pour qu’elle s’adapte à un moule à tarte de 9 pouces.
- Presser la pâte dans le moule à tarte et couper l’excédent. Piquer le fond avec une fourchette.
3. Cuire à blanc la croûte :
- Placer un morceau de papier parchemin sur la croûte et la remplir de poids de tarte ou de haricots secs.
- Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer le papier parchemin et les poids et cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
4. Préparer la garniture :
- Dans une poêle à feu moyen, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis transférer sur une assiette doublée de papier absorbant pour égoutter.
- Ajouter l’oignon haché à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le sel, le poivre et la muscade.
5. Assembler et cuire :
- Étaler uniformément le bacon cuit et les oignons sur la croûte cuite.
- Saupoudrer le fromage suisse râpé sur le bacon et les oignons.
- Verser le mélange d’œufs sur le fromage et le bacon.
- Cuire la quiche dans le four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.
- Laisser reposer la quiche pendant quelques minutes avant de la couper et de la servir.
Bon appétit avec votre délicieuse Quiche Lorraine!
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