Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine copieuse au bacon et fromage
La Quiche Lorraine est un plat classique français qui marie les riches saveurs du bacon et du fromage dans une garniture crémeuse et semblable à celle d’un flan, cuite dans une croûte à tarte feuilletée. Parfaite pour le brunch, le déjeuner ou un dîner léger, cette quiche est à la fois élégante et satisfaisante. Le bacon fumé se marie magnifiquement avec le piquant du fromage, le tout enveloppé dans un mélange riche et œufé qui se coagule parfaitement au four.
Ingrédients###
Pour la croûte :
– 1 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 tasse de beurre non salé, refroidi et coupé en petits cubes
– 3-4 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
– 6 tranches de bacon
– 1 tasse de fromage Gruyère ou Suisse râpé
– 1 petit oignon, finement haché
– 4 gros œufs
– 1 1/2 tasse de crème épaisse
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
– 1/4 cuillère à café de muscade moulue
– 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée (facultatif)
Instructions###
Pour la croûte :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
2. Incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
3. Ajouter progressivement de l’eau glacée, 1 cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
4. Former la pâte en boule, l’aplatir en un disque, l’envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
6. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et l’ajuster dans un moule à tarte de 9 pouces. Couper l’excès pour laisser un débordement d’1 pouce.
7. Rabattre le débordement et pincer les bords selon votre préférence. Piquer le fond et les côtés avec une fourchette.
8. Tapisser la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes, retirer les poids et le papier, et cuire pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.
Pour la garniture :
1. Faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer sur une assiette garnie de papier absorbant pour égoutter, puis émietter le bacon.
2. Dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
3. Saupoudrer le fromage, le bacon émietté et les oignons uniformément sur le fond de la croûte refroidie.
4. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, la crème épaisse, le sel, le poivre et la muscade jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange d’œufs sur le fromage, le bacon et les oignons dans la croûte.
5. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
6. Laisser la quiche refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la couper. Garnir de ciboulette hachée si désiré.
Profitez de votre délicieuse Quiche Lorraine copieuse au bacon et fromage, un mélange parfait de saveurs riches et de textures réconfortantes!
