John Washington
Délice de Jardin au Quinoa Quarté
Ce plat vibrant et nutritif réunit le meilleur des récoltes de la nature avec le quinoa riche en protéines, des légumes croquants et une vinaigrette piquante. Parfait pour un déjeuner consistant ou un dîner léger, chaque bouchée éclate de saveurs et de textures à la fois satisfaisantes et délicieuses.
Ingrédients:
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses d’eau
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 concombre, quarté et tranché
– 1 poivron (de n’importe quelle couleur), coupé en dés
– 1/2 oignon rouge, finement haché
– 1 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)
– 1/4 tasse de persil frais, haché
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– Jus de 2 citrons
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– Sel et poivre selon le goût
– Facultatif : 1 avocat, coupé en dés
Instructions:
1. Cuire le Quinoa:
Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrener à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
2. Préparer les Légumes:
Pendant que le quinoa cuit, préparer les légumes. Couper les tomates cerises en deux, quarté et trancher le concombre, couper le poivron en dés, hacher l’oignon rouge et préparer le maïs.
3. Préparer la Vinaigrette:
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
4. Combiner les Ingrédients:
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les tomates cerises, le concombre, le poivron, l’oignon rouge, le maïs, le persil et la coriandre. Si vous utilisez de l’avocat, ajoutez-le à ce stade.
5. Ajouter la Vinaigrette:
Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et de légumes. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette.
6. Servir:
Servir immédiatement ou réfrigérer pendant une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger. Dégustez ce plat seul ou comme accompagnement de votre protéine préférée.
