Joe Roshkovsky
Quarkkeulchen : Traditionnelles crêpes allemandes aux pommes de terre et au fromage Quark
Les Quarkkeulchen sont un délicieux plat allemand qui associe la crémeux du fromage Quark au confort des crêpes de pommes de terre. Ces délicieuses friandises dorées sont souvent appréciées au petit-déjeuner ou en dessert et sont traditionnellement servies saupoudrées de sucre ou accompagnées d’une cuillerée de compote de pommes. La combinaison unique d’ingrédients fait des Quarkkeulchen un équilibre parfait entre salé et sucré.
Ingrédients###
Pour les crêpes :
– 500g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 250g de fromage Quark
– 2 œufs
– 2 c. à soupe de sucre
– 1 c. à café d’extrait de vanille
– 100g de farine
– 50g de chapelure
– Une pincée de sel
– Beurre ou huile pour la friture
Pour servir :
– Compote de pommes ou fruits
– Sucre glace (facultatif)
Instructions###
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Mettez les pommes de terre pelées et coupées en dés dans une grande casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
Étape 2 : Écraser les pommes de terre
Dans un grand saladier, écrasez les pommes de terre refroidies jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous pouvez utiliser un presse-purée ou une fourchette pour obtenir une consistance lisse.
Étape 3 : Ajouter le fromage Quark
Ajoutez le fromage Quark aux pommes de terre écrasées et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 : Ajouter le reste des ingrédients
Dans le même saladier, ajoutez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, la farine, la chapelure et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.
Étape 5 : Former les crêpes
À l’aide de vos mains, formez le mélange en petites galettes rondes, d’environ 2-3 pouces de diamètre et ½ pouce d’épaisseur.
Étape 6 : Faire cuire les crêpes
Faites chauffer une quantité généreuse de beurre ou d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu et bouillonnant, placez les galettes dans la poêle, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, environ 3-4 minutes par côté. Vous devrez peut-être travailler par lots selon la taille de votre poêle.
Étape 7 : Servir
Retirez les Quarkkeulchen de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez chaud avec une cuillerée de compote de pommes ou de fruits. Facultativement, saupoudrez de sucre glace.
Régalez-vous avec vos Quarkkeulchen – un délicieux mélange de fromage Quark crémeux et de pommes de terre consistantes avec une touche sucrée !
