Mariusz Lewandowski
Pudding Yorkshire copieux avec sauce aux herbes
Le Yorkshire Pudding est un plat anglais classique souvent apprécié dans le cadre d’un rôti traditionnel du dimanche. C’est un pudding cuit léger et aéré à base d’un mélange d’œufs, de farine et de lait. Cette recette rehausse les saveurs classiques en l’associant à une riche sauce aux herbes qui complète parfaitement le pudding.
Ingrédients :
Pour le Yorkshire Pudding :
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de lait entier
3 gros œufs
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse d’huile végétale ou de graisse de bœuf
Pour la Sauce aux Herbes :
2 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre selon le goût
Instructions :
1. Préparer la Pâte :
Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
Creuser un puits au centre et y ajouter les œufs.
Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour permettre à la farine d’absorber le liquide complètement.
2. Préchauffer le Four :
Préchauffer votre four à 220°C (425°F).
Répartir l’huile végétale ou la graisse de bœuf également dans les alvéoles d’un moule à muffins de 12 tasses ou dans un grand plat allant au four.
Placer le moule à muffins ou le plat au four pour chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, presque à fumer.
3. Cuire le Yorkshire Pudding :
Une fois l’huile chaude, retirer soigneusement le moule du four et verser rapidement la pâte de manière uniforme dans chaque alvéole.
Remettre le moule au four et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les puddings soient gonflés et dorés.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car cela peut faire s’affaisser les puddings.
4. Préparer la Sauce aux Herbes :
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail hachés, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés.
Incorporer la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
Incorporer progressivement le bouillon en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajouter le thym et le romarin.
Porter la sauce à ébullition et cuire jusqu’à épaississement, environ 10 minutes.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
5. Servir :
* Une fois les Yorkshire puddings cuits, les sortir du four et servir immédiatement avec la sauce aux herbes versée dessus ou à côté.
Bon appétit avec votre Pudding Yorkshire copieux avec sauce aux herbes!
