Joe Roshkovsky
Poulet Tikka Masala Traditionnel : Un Voyage Savoureux à Travers l’Excellence Culinaire Indienne
Le Poulet Tikka Masala est un plat populaire et apprécié qui a vu le jour dans le sous-continent indien mais est devenu depuis lors une sensation mondiale. Ce plat met en avant des morceaux succulents de poulet marinés dans un mélange d’épices aromatiques et de yaourt, puis grillés à la perfection avant d’être mijotés dans une sauce crémeuse à base de tomates. Les saveurs riches et épicées, associées au tendre poulet, font de ce plat un vrai délice pour vos papilles.
Ingrédients :
Pour la marinade de poulet :
– 450 g de blancs de poulet désossés, coupés en morceaux
– 1 tasse de yaourt nature
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de garam masala
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
– 3 gousses d’ail, émincées
Pour la sauce :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 oignon de taille moyenne, finement haché
– 3 gousses d’ail, émincées
– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de garam masala
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
– 1 boîte (400 g) de tomates concassées
– 1 tasse de crème épaisse
– 2 cuillères à soupe de beurre
– Sel, selon votre goût
– Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Instructions :
1. Marinade du poulet :
– Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le garam masala, le curcuma, le sel, le gingembre râpé et l’ail émincé.
– Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, de préférence toute une nuit pour une saveur plus profonde.
2. Cuisson du poulet :
– Préchauffez votre grill ou votre four à feu vif. Si vous utilisez le four, réglez-le en mode gril.
– Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes pour la cuisson au grill, ou placez-les sur une plaque de cuisson pour le four.
– Faites griller le poulet pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et bien cuit. Si vous utilisez le four, faites griller pendant environ 10 à 12 minutes, en retournant une fois.
– Retirez le poulet du grill ou du four et mettez de côté.
3. Préparation de la sauce :
– Dans une grande poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen.
– Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
– Incorporez l’ail émincé et le gingembre râpé, en les faisant cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
– Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le paprika, le garam masala et le piment de Cayenne (si utilisé). Mélangez bien pour combiner et laissez cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
– Versez les tomates concassées, portez le mélange à ébullition. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
– Incorporez la crème épaisse et le beurre, laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et bien combinée.
– Ajustez l’assaisonnement avec du sel selon votre goût.
4. Combinaison et service :
– Ajoutez les morceaux de poulet grillés à la sauce, laissez mijoter pendant encore 5 à 7 minutes pour que le poulet soit réchauffé et bien enrobé de sauce.
– Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
5. Service :
– Le Poulet Tikka Masala se marie parfaitement avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du pain naan chaud. Savourez ce plat délicieux et aromatique avec vos proches !
Profitez de votre voyage savoureux à travers l’excellence culinaire du Poulet Tikka Masala!
