Seweryn Dominsky
Poulet Szechuan sauté aux légumes
Le sauté de poulet Szechuan est un plat asiatique savoureux et épicé. Cette recette associe des morceaux de poulet tendres à un mélange de légumes frais, le tout enrobé dans une sauce Szechuan savoureuse et légèrement épicée. Parfait pour un dîner en semaine, ce plat se marie parfaitement avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.
Ingrédients :
– 450 g de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en fines lamelles
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
– 3 cuillères à soupe d’huile végétale, divisées
– 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
– 1 poivron vert, coupé en fines lamelles
– 1 carotte, en julienne
– 1 tasse de fleurettes de brocoli
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de gingembre, haché
– 2-3 piments rouges séchés (facultatif)
– 60 ml de bouillon de poulet
Sauce Szechuan :
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
– 1 cuillère à soupe de pâte de piment ou de sambal oelek
– 2 cuillères à café de sucre
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de baies de Szechuan, toastées et moulues
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de fécule de maïs
Instructions :
1. Préparer le poulet : Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja et la fécule de maïs. Ajouter le poulet en lamelles et mélanger pour enrober uniformément. Laisser mariner pendant que vous préparez les légumes et la sauce.
2. Faire la Sauce Szechuan : Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce Szechuan jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Mettre de côté.
3. Sauter le Poulet : Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le poulet mariné. Sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et légèrement doré. Transférer le poulet dans une assiette et mettre de côté.
4. Cuire les Légumes : Dans le même wok, ajouter les 2 cuillères d’huile végétale restantes. Ajouter l’ail, le gingembre et les piments rouges séchés (si vous en utilisez). Faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que cela embaume. Ajouter les poivrons, la carotte et le brocoli. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient croquants-tendres.
5. Tout Combiner : Remettre le poulet cuit dans le wok. Ajouter la sauce Szechuan préparée et le bouillon de poulet dans la poêle. Mélanger le tout jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien enrobés de sauce. Cuire pendant 1 à 2 minutes de plus jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Servir : Transférer le sauté de poulet Szechuan dans un plat de service et servir chaud avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.
Profitez des saveurs audacieuses et épicées de ce sauté de poulet Szechuan dynamique avec des légumes !
