Seweryn Dominsky
Poulet Piccata à l’Italienne : un Délice au Citron, Câpres et Persil
Le Poulet Piccata est un plat italien classique qui met en scène des blancs de poulet tendres dans une sauce au beurre citronnée et acidulée avec des câpres et du persil frais. C’est un plat parfaitement équilibré avec une saveur d’agrumes rafraîchissante et une touche de salinité des câpres, idéal pour un repas léger mais satisfaisant.
Ingrédients :
– 4 blancs de poulet désossés et sans peau
– Sel et poivre, au goût
– 1/2 tasse de farine tout usage
– 4 cuillères à soupe de beurre non salé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1/4 tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons)
– 1/4 tasse de câpres au vinaigre, égouttées et rincées
– 1/4 tasse de persil frais, haché
– 1 citron, coupé en tranches fines (facultatif, pour la décoration)
– Spaghetti cuit ou un accompagnement de votre choix (facultatif)
Instructions :
1. Préparer le Poulet : Couper les blancs de poulet en deux horizontalement pour obtenir des escalopes plus fines. Les assaisonner de sel et de poivre.
2. Enrober le Poulet : Enrober chaque escalope de poulet de farine, en secouant l’excès.
3. Cuisiner le Poulet : Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois chaud, ajouter les escalopes de poulet et cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits. Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.
4. Faire la Sauce : Dans la même poêle, ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et les câpres. Porter à ébullition en raclant les sucs au fond de la poêle.
5. Finaliser la Sauce : Baisser le feu et remettre les escalopes de poulet dans la poêle. Laisser mijoter environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement.
6. Ajouter le Beurre et le Persil : Retirer la poêle du feu et incorporer les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et le persil haché jusqu’à ce que le beurre fonde et que le persil soit bien réparti.
7. Servir : Placer le poulet sur un plat de service et verser la sauce par-dessus. Garnir de tranches de citron si désiré. Servir immédiatement avec des spaghetti cuits ou un accompagnement de votre choix.
Ce Poulet Piccata à l’Italienne est un repas délicieux facile à préparer, mais sophistiqué en saveur. Savourez ce plat avec un vin blanc sec pour une expérience culinaire vraiment délicieuse!
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