Les enchiladas mexicaines au poulet et aux haricots noirs : une fête savoureuse d’épices et de textures
Ces enchiladas mexicaines au poulet et aux haricots noirs sont une délicieuse célébration de saveurs et de textures. Le poulet tendre, les haricots noirs copieux et le fromage fondant sont enveloppés dans des tortillas de maïs moelleuses et garnis d’une sauce enchilada riche et pleine de saveurs. C’est le plat parfait pour un dîner festif ou une occasion spéciale.
Ingrédients :
– 2 tasses de poulet cuit, effiloché
– 1 boîte de haricots noirs (15 oz), égouttés et rincés
– 1 tasse de grains de maïs (frais, surgelés ou en conserve)
– 1 petit oignon, finement haché
– 1 poivron rouge, haché
– 2 tasses de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack ou un mélange)
– 1 boîte de sauce enchilada (10 oz)
– 8 à 10 tortillas de maïs
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de piment en poudre
– Sel et poivre, selon votre goût
– Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
– Crème sure et quartiers de citron vert (pour servir)
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge et faites cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
3. Incorporez le poulet cuit, les haricots noirs, le maïs, le cumin, le piment en poudre, le sel et le poivre. Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que tout soit réchauffé. Retirez du feu.
4. Étalez une fine couche de sauce enchilada au fond d’un plat à four de 9×13 pouces.
5. Étalez une tortilla de maïs et placez environ 1/4 de tasse du mélange de poulet au centre. Saupoudrez d’un peu de fromage. Roulez la tortilla et placez-la, joint vers le bas, dans le plat à four préparé.
6. Répétez avec les tortillas restantes et le mélange de poulet, en les disposant bien dans le plat à four.
7. Versez le reste de la sauce enchilada sur le dessus des tortillas roulées, en vous assurant qu’elles soient toutes recouvertes. Saupoudrez du fromage restant sur le dessus.
8. Couvrez le plat de papier d’aluminium et cuisez au four pendant 20 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.
9. Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche. Servez avec de la crème sure et des quartiers de citron vert à côté.
Profitez de vos enchiladas mexicaines au poulet et aux haricots noirs, un plat débordant de saveurs vibrantes et de textures satisfaisantes !
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