Karol Smith
Poulet Marsala Classique : Un Délice Italo-Américain Savoureux
Le poulet Marsala est un plat italo-américain apprécié pour ses tendres escalopes de poulet enveloppées d’une sauce riche et savoureuse à base de vin Marsala et de champignons. Ce plat est souvent servi sur des pâtes ou aux côtés de purée de pommes de terre à l’ail, en faisant un repas réconfortant parfait pour toute occasion. La profondeur de la saveur de la sauce, enrichie d’oignons, d’ail et de beurre, élève des ingrédients simples à une expérience gastronomique.
Ingrédients###
– 4 escalopes de poulet désossées et sans peau
– Sel et poivre, selon votre goût
– 1/2 tasse de farine tout usage, pour paner
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de beurre non salé
– 1 petit oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, émincées
– 1 tasse de champignons tranchés
– 3/4 tasse de vin Marsala
– 3/4 tasse de bouillon de poulet
– 1/4 tasse de crème épaisse (optionnelle, pour une sauce plus riche)
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
Instructions###
1. Préparer le Poulet :
– Placer un morceau de film plastique sur chaque escalope de poulet et aplatir avec un attendrisseur à viande jusqu’à 1/4 de pouce d’épaisseur.
– Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.
2. Paner le Poulet :
– Paner chaque morceau de poulet dans la farine, en enlevant l’excès.
3. Cuisiner le Poulet :
– Chauffer l’huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
– Cuire les escalopes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer le poulet sur une assiette et réserver.
4. Préparer la Sauce :
– Dans la même poêle, ajouter le beurre restant.
– Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter l’ail et les champignons. Cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
– Verser le vin Marsala et porter à ébullition, en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle.
– Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement, environ 5-7 minutes.
5. Terminer le Plat :
– Incorporer la crème épaisse (si utilisée).
– Remettre le poulet dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit réchauffé et que la sauce ait épaissi.
6. Servir :
– Garnir de persil frais haché.
– Servir sur des pâtes, de la purée de pommes de terre, ou avec des légumes vapeur.
Profitez de votre Poulet Marsala Classique, un plat qui allie les saveurs robustes de la cuisine italienne au réconfort d’un repas maison.
