Poulet Marengo classique : un plat français copieux né sur le champ de bataille
Le Poulet Marengo est un plat traditionnel français dont les origines remontent à la bataille de Marengo en 1800. La légende raconte que le chef personnel de Napoléon Bonaparte a créé ce plat à partir des ingrédients limités disponibles après leur victoire. Cette recette associe un poulet tendre, des tomates juteuses et des herbes aromatiques pour créer un chef-d’œuvre culinaire.
Ingrédients :
– 1 poulet entier, coupé en 8 morceaux
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe de cognac (facultatif)
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 feuille de laurier
– 1/2 tasse d’olives noires, dénoyautées et coupées en deux
– 1/4 tasse de câpres
– Persil frais haché, pour garnir
Instructions :
1. **Assaisonner** les morceaux de poulet de sel et poivre.
2. Dans une grande poêle, **chauffer** l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter délicatement les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés. Une fois dorés, **retirer** le poulet et réserver.
3. Dans la même poêle, **ajouter** l’oignon haché et l’ail émincé. **Faire revenir** jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent parfumés, environ 5 minutes.
4. Si vous utilisez du cognac, **verser** délicatement le cognac dans la poêle. Utiliser une allumette pour **flamber** le cognac, en prenant les mesures de sécurité appropriées. Une fois les flammes dissipées, **ajouter** le bouillon de poulet, les tomates en dés, le vin blanc, le thym et la feuille de laurier. **Mélanger**.
5. **Remettre** les morceaux de poulet dorés dans la poêle, en veillant à ce qu’ils soient bien immergés dans la sauce. Porter à ébullition, puis **baisser** le feu. **Couvrir** et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
6. **Ajouter** les olives noires et les câpres pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
7. Retirer la feuille de laurier et **goûter** la sauce. **Ajuster** l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
8. **Parsemer** de persil frais avant de servir.
Servez le Poulet Marengo avec du pain croustillant, du riz cuit à la vapeur ou vos pâtes préférées. Savourez ce plat qui allie histoire et saveur à chaque bouchée !
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