Karol Smith
Poulet Marengo classique : un plat français copieux né sur le champ de bataille
Le Poulet Marengo est un plat traditionnel français dont les origines remontent à la bataille de Marengo en 1800. La légende raconte que le chef personnel de Napoléon Bonaparte a créé ce plat à partir des ingrédients limités disponibles après leur victoire. Cette recette associe un poulet tendre, des tomates juteuses et des herbes aromatiques pour créer un chef-d’œuvre culinaire.
Ingrédients :
– 1 poulet entier, coupé en 8 morceaux
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe de cognac (facultatif)
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 feuille de laurier
– 1/2 tasse d’olives noires, dénoyautées et coupées en deux
– 1/4 tasse de câpres
– Persil frais haché, pour garnir
Instructions :
1. Assaisonner les morceaux de poulet de sel et poivre.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter délicatement les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés. Une fois dorés, retirer le poulet et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon haché et l’ail émincé. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent et deviennent parfumés, environ 5 minutes.
4. Si vous utilisez du cognac, verser délicatement le cognac dans la poêle. Utiliser une allumette pour flamber le cognac, en prenant les mesures de sécurité appropriées. Une fois les flammes dissipées, ajouter le bouillon de poulet, les tomates en dés, le vin blanc, le thym et la feuille de laurier. Mélanger.
5. Remettre les morceaux de poulet dorés dans la poêle, en veillant à ce qu’ils soient bien immergés dans la sauce. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
6. Ajouter les olives noires et les câpres pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
7. Retirer la feuille de laurier et goûter la sauce. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
8. Parsemer de persil frais avant de servir.
Servez le Poulet Marengo avec du pain croustillant, du riz cuit à la vapeur ou vos pâtes préférées. Savourez ce plat qui allie histoire et saveur à chaque bouchée !
