Joe Roshkovsky
Poulet Korma Classique : Une Délice Indien Crémeux et Noiseté
Le Korma de poulet est un plat traditionnel du nord de l’Inde apprécié pour sa texture riche et crémeuse, aromatisé avec un mélange d’épices parfumées et d’une sauce noisetée exquise. Ce plat bien-aimé présente des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce à base de yaourt, de crème et d’une variété d’épices, offrant une expérience culinaire savoureuse et indulgente.
Ingrédients :
– 1 kg de poulet, coupé en morceaux
– 2 gros oignons, finement tranchés
– 4 cuillères à soupe d’huile végétale
– 2 cuillères à café de coriandre en poudre
– 2 cuillères à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1 cuillère à café de garam masala en poudre
– 4 gousses d’ail, émincées
– 1 morceau de gingembre d’1 pouce, émincé
– 1/2 tasse de yaourt nature
– 1/2 tasse de crème épaisse
– 1/4 tasse d’amandes moulues
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
– Sel selon le goût
– Poivre noir fraîchement moulu selon le goût
– 1 tasse d’eau
Instructions :
1. Préparer le Poulet :
Commencez par nettoyer les morceaux de poulet soigneusement et les sécher avec du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
2. Faire frire les Oignons :
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons finement tranchés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et caramélisés. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Retirez la moitié des oignons et mettez-les de côté pour les garnir plus tard.
3. Cuisiner les Épices :
Aux oignons restants dans la casserole, ajoutez l’ail et le gingembre émincés, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ensuite, ajoutez la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre et le garam masala en poudre. Faites cuire les épices pendant encore 2 minutes, en remuant continuellement, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4. Ajouter le Poulet :
Ajoutez les morceaux de poulet à la casserole, en remuant bien pour les enrober d’épices. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le poulet commence à dorer.
5. Incorporer le Yaourt et la Crème :
Baissez le feu et incorporez progressivement le yaourt nature, peu à peu, pour éviter qu’il ne caille. Une fois le yaourt bien incorporé, ajoutez la crème épaisse, en remuant pour bien mélanger.
6. Épaissir la Sauce :
Incorporez les amandes moulues, qui aideront à épaissir la sauce et apporteront une saveur riche et noisetée. Versez l’eau et portez le mélange à frémissement.
7. Laisser mijoter :
Couvrez la casserole d’un couvercle et laissez mijoter le korma de poulet à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole.
8. Touches Finales :
Une fois le poulet cuit, vérifiez l’assaisonnement et ajustez avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Garnissez avec les oignons caramélisés réservés et la coriandre fraîche hachée.
9. Servir :
Servez le poulet korma chaud avec du naan, du roti ou du riz basmati cuit à la vapeur.
Profitez de l’expérience riche et savoureuse du Korma de Poulet, un plat qui équilibre parfaitement les épices et la crémosité, offrant un goût de la cuisine indienne classique!
