Seweryn Dominsky
Poulet Karahi : Une délicieuse spécialité pakistanaise épicée et savoureuse
Le poulet Karahi est un plat traditionnel pakistanais réputé pour ses épices aromatiques et ses saveurs riches. Le plat est cuisiné dans une poêle de type wok appelée « karahi », d’où son nom. Avec une base de tomates, de piments verts et un mélange d’épices, le poulet Karahi est une combinaison parfaite de morceaux de poulet savoureux immergés dans une sauce savoureuse et épicée. Ce plat est souvent servi avec du naan ou du riz, ce qui en fait un repas copieux.
Ingrédients :
– 1 kg de poulet, coupé en morceaux
– 4 grosses tomates, finement hachées
– 2 gros oignons, finement tranchés
– 4-5 piments verts, hachés
– 1 c. à soupe de pâte de gingembre
– 1 c. à soupe de pâte d’ail
– 1 c. à café de piment rouge en poudre
– 1 c. à café de poudre de curcuma
– 1 c. à café de graines de cumin
– 1 c. à café de coriandre en poudre
– 1 c. à café de garam masala
– Sel selon le goût
– Feuilles de coriandre fraîche, hachées (pour la garniture)
– 1/2 tasse d’huile de cuisson ou de ghee
– Jus de citron fraîchement pressé (facultatif)
Instructions :
1. Préparer le Poulet :
– Laver soigneusement les morceaux de poulet et les sécher. Mettre de côté.
2. Cuisiner les Oignons :
– Chauffer l’huile ou le ghee dans un karahi ou une casserole profonde à fond épais à feu moyen.
– Ajouter les graines de cumin et les laisser griller pendant quelques secondes.
– Ajouter les oignons tranchés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter les Aromates :
– Ajouter les pâtes de gingembre et d’ail à la casserole et cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
4. Incorporer les Épices et les Tomates :
– Ajouter les tomates hachées, le piment rouge en poudre, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel à la casserole.
– Cuire le mélange pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates se décomposent et que l’huile commence à se séparer du masala.
5. Cuire le Poulet :
– Ajouter les morceaux de poulet au mélange tomate-oignon et bien mélanger pour enrober le poulet de masala.
– Couvrir la casserole et cuire le poulet à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que le poulet soit bien cuit et tendre.
6. Ajouter les Piments Verts et le Garam Masala :
– Ajouter les piments verts hachés et le garam masala à la casserole et bien mélanger.
– Cuire pendant 5 minutes supplémentaires pour laisser les saveurs se mélanger.
7. Garnir et Servir :
– Garnir le Poulet Karahi de feuilles de coriandre fraîchement hachées et presser un peu de jus de citron sur le dessus si désiré.
– Servir chaud avec du naan ou du riz cuit à la vapeur.
Profitez de votre délicieux et aromatique Poulet Karahi!
