Mariusz Lewandowski
Le poulet jerk jamaïcain est un plat vif et savoureux des Caraïbes, mettant en vedette du poulet mariné dans un mélange épicé d’herbes et d’épices. La marinade comprend généralement de la piment de la Jamaïque, du thym, de l’ail et des piments Scotch bonnet, ce qui donne au plat sa chaleur et sa saveur distinctives. Jerk fait référence à un style de cuisson originaire de la Jamaïque dans lequel la viande est frottée à sec ou marinée avec un mélange d’épices chaud. Traditionnellement, le poulet est grillé sur du bois de piment, lui donnant un goût fumé, mais il peut également être cuit au four ou sauté à la poêle pour plus de commodité.
Ingrédients:
Poulet
– 4 cuisses de poulet (avec os, peau)
– 4 pilons de poulet
Marinade
– 4 gousses d’ail, hachées
– 2 piments Scotch bonnet, hachés (retirer les graines pour moins de piquant)
– 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
– 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
– 1 cuillère à soupe de sucre brun
– 2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1/4 tasse de sauce soja
– 1/4 tasse de jus de citron vert
– 1/4 tasse de jus d’orange
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 2 oignons verts, hachés
– 1/2 petit oignon, haché
– 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et haché
Instructions:
Étape 1: Préparer la Marinade
1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l’ail, les piments Scotch bonnet, le thym, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la noix de muscade, le sucre brun, le sel et le poivre.
2. Ajouter la sauce soja, le jus de citron vert, le jus d’orange, l’huile végétale, les oignons verts, l’oignon haché et le gingembre. Mélanger jusqu’à obtenir une marinade lisse.
Étape 2: Mariner le Poulet
3. Placer les cuisses et pilons de poulet dans un grand sac en plastique refermable ou un bol.
4. Verser la marinade sur le poulet, en s’assurant que chaque morceau est bien enrobé. Sceller le sac ou couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 3: Griller le Poulet
5. Préchauffer votre grill à feu moyen-élevé.
6. Retirer le poulet de la marinade et enlever l’excès de marinade. Jeter le reste de la marinade.
7. Griller le poulet pendant environ 35 à 40 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et ait une belle coloration. La température interne doit atteindre 165°F (74°C).
Étape 4: Servir
8. Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de servir.
9. Accompagnez-le de plats traditionnels comme du riz et des pois, des bananes plantain frites ou une salade verte fraîche pour un repas caribéen complet.
Savourez votre poulet jerk jamaïcain savoureux et épicé, un plat parfait pour apporter un peu de chaleur des Caraïbes à votre table!
