Seweryn Dominsky
Poulet Jerk jamaïcain avec salsa de mangue : une symphonie épicée de saveurs
Le poulet Jerk jamaïcain avec salsa de mangue est un plat vibrant et savoureux originaire des Caraïbes. Le poulet est mariné dans un assaisonnement épicé jerk, puis grillé à la perfection et accompagné d’une salsa rafraîchissante à la mangue qui équilibre la chaleur avec la douceur. Ce plat est parfait pour un barbecue estival ou une soirée à thème tropical.
Ingrédients :
Pour le poulet Jerk :
– 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
– 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
– 1 cuillère à soupe de thym séché
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de muscade en poudre
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 4 gousses d’ail, hachées
– 2 piments Scotch bonnet, épépinés et finement hachés (manipuler avec des gants)
– 1 petit oignon, finement haché
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– Jus d’1 citron vert
– Jus d’1 orange
Pour la Salsa de Mangue :
– 2 mangues mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés
– 1/2 poivron rouge, coupé en dés
– 1 petit oignon rouge, finement haché
– 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– Jus d’1 citron vert
– Sel, selon le goût
Instructions :
1. Préparer la marinade Jerk : Dans un grand bol, mélanger le piment de la Jamaïque moulu, le thym séché, la cannelle en poudre, la muscade en poudre, le gingembre en poudre, le sel et le poivre noir. Ajouter l’ail haché, les piments Scotch bonnet, l’oignon haché, la sauce soja, l’huile végétale, le sucre brun et les jus de citron vert et d’orange. Bien mélanger.
2. Mariner le poulet : Placer les poitrines de poulet dans un sac en plastique refermable ou un plat peu profond. Verser la marinade jerk sur le poulet, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Fermer le sac ou couvrir le plat, et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
3. Préparer la salsa de mangue : Dans un bol moyen, mélanger les dés de mangue, le poivron rouge, l’oignon rouge, le piment jalapeño et la coriandre. Arroser le mélange de jus de citron vert et ajouter du sel selon votre goût. Mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
4. Griller le poulet : Préchauffer le grill à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade et secouer l’excès. Faire griller le poulet pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C et que le poulet soit bien doré et cuit à point.
5. Service : Transférer le poulet Jerk grillé sur un plat de service et laisser reposer quelques minutes. Servir le poulet avec la salsa de mangue bien fraîche à côté ou versée par-dessus.
Appréciez la combinaison du poulet Jerk épicé et de la rafraîchissante salsa de mangue. Ce plat se marie bien avec du riz cuit à la vapeur ou des bananes plantain grillées pour un repas caribéen complet.
