Mariusz Lewandowski
Poulet Jalfrezi : Un Délice Epicé et Savoureux Venu d’Asie du Sud
Le poulet Jalfrezi est un plat populaire d’Asie du Sud connu pour ses saveurs vibrantes et épicées. Ce plat sauté est une parfaite combinaison de morceaux de poulet tendres cuits avec des poivrons, des oignons et un mélange d’épices aromatiques. Il peut être servi avec du riz ou des pains plats comme le naan ou le roti. Le plat se caractérise par sa sauce épicée épaisse à base de tomates et son piquant distinctif.
Ingrédients :
– 500g de blancs de poulet désossés, coupés en morceaux
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 gros oignon, haché
– 2 poivrons (de n’importe quelle couleur), tranchés
– 2 tomates, hachées
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, râpé
– 2-3 piments verts, tranchés (facultatif, ajuster selon le goût)
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de garam masala
– 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif, ajuster selon le goût)
– 200ml de coulis de tomates (ou de purée de tomates)
– Sel selon le goût
– Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
– Jus d’un demi-citron
Instructions :
1. Mariner le Poulet :
– Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec du curcuma en poudre, de la coriandre moulue et une pincée de sel. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Cuire le Poulet :
– Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet marinés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés et bien cuits. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
3. Préparer la Base du Jalfrezi :
– Dans la même poêle, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile végétale. Une fois chaude, ajouter les graines de cumin et les laisser éclater pendant quelques secondes.
– Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
– Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé et les piments verts tranchés. Faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que cela devienne parfumé.
4. Ajouter les Légumes et les Épices :
– Ajouter les poivrons tranchés et les tomates hachées dans la poêle. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
– Incorporer le cumin moulu, le garam masala et le piment en poudre (si utilisé). Cuire pendant une minute supplémentaire pour que les épices libèrent leur arôme.
5. Mélanger et Laisser Simmer :
– Remettre le poulet cuit dans la poêle. Verser le coulis de tomates et mélanger le tout.
– Assaisonner avec du sel selon le goût. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que toutes les saveurs se marient.
6. Terminer et Servir :
– Presser le jus d’un demi-citron sur le Poulet Jalfrezi et bien mélanger.
– Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
– Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur, du naan ou du roti.
Profitez de votre délicieux et épicé Poulet Jalfrezi!
