Karol Smith
Poulet exotique et riz avec chutney de mangue épicé
Ce plat parfumé et savoureux combine du poulet tendre et juteux avec du riz basmati aromatique, le tout relevé par un chutney de mangue piquant et épicé. Parfait pour un dîner spécial, cette recette est sûre d’impressionner votre famille et vos amis avec ses couleurs vives et son mélange de saveurs alléchant.
Ingrédients :
– 4 blancs de poulet sans peau ni os
– 1 tasse de riz basmati
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à soupe de gingembre, haché
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
– 2 tasses de bouillon de poulet
– Sel et poivre selon le goût
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Chutney de mangue épicé :
– 2 mangues mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés
– 1 petit oignon rouge, finement haché
– 1 piment rouge, épépiné et finement haché
– Jus de 1 citron vert
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1/4 tasse de sucre brun
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée (facultatif)
Instructions :
1. Préparer le riz : Rincer le riz basmati à l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela élimine l’excès d’amidon et empêche le riz de coller. Mettre de côté.
2. Cuire le poulet : Assaisonner les blancs de poulet de sel, poivre, et une pincée de cumin et coriandre en poudre. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les blancs de poulet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés et cuits à cœur, environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et mettre de côté.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajouter l’oignon haché, l’ail et le gingembre, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter le poivron rouge en dés et cuire encore 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les épices et le riz : Incorporer le cumin, coriandre, curcuma, cannelle et piment de Cayenne (si vous en utilisez). Cuire 1 minute jusqu’à ce que cela dégage un parfum. Ajouter le riz basmati rincé et mélanger pour l’enrober des épices.
5. Laisser mijoter : Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir, et laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
6. Faire le chutney : Pendant que le riz cuit, préparer le chutney de mangue épicé. Dans une casserole moyenne, mélanger les dés de mangue, l’oignon rouge, le piment rouge, le jus de citron vert, le vinaigre de cidre, le sucre brun et le sel. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chutney épaississe. Ajouter de la menthe hachée si désiré.
7. Assembler le plat : Une fois que le riz est cuit, l’égrainer à l’aide d’une fourchette. Trancher les blancs de poulet cuits.
8. Servir : Sur un plat de service, étaler le riz et placer les tranches de poulet par-dessus. Verser le chutney de mangue épicé sur le poulet. Garnir de coriandre fraîche.
Bon appétit avec ce Poulet exotique et riz avec chutney de mangue épicé!
