Mariusz Lewandowski
Poulet Cacciatore Classique – Un Ragoût Italien Copieux de Poulet Braisé, Tomates et Légumes
Le poulet Cacciatore, également connu sous le nom de Poulet du Chasseur, est un plat traditionnel italien qui marie un poulet braisé tendre avec une sauce tomate riche parfumée aux oignons, à l’ail, aux poivrons et aux champignons. Ce plat réconfortant est parfait pour les dîners en famille et se marie à merveille avec des pâtes ou du pain croustillant pour savourer la sauce savoureuse.
Ingrédients :
– 4 cuisses de poulet, avec os, peau
– 2 pilons de poulet, peau
– Sel et poivre noir, selon votre goût
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 gros poivron rouge, tranché
– 1 gros poivron jaune, tranché
– 8 onces de champignons, tranchés
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
– 1/2 tasse de bouillon de poulet
– 1 feuille de laurier
– 1/4 tasse de persil frais haché
– Pâtes cuites ou pain croustillant, pour servir
Instructions :
1. Assaisonner le poulet :
Assaisonner les cuisses et pilons de poulet avec du sel et du poivre noir.
2. Faire dorer le poulet :
Dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet, côté peau vers le bas, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Transférer le poulet doré sur une assiette et réserver.
3. Faire revenir les légumes :
Dans la même poêle, ajouter la cuillère d’huile d’olive restante. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail haché, les poivrons tranchés et les champignons, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Ajouter les herbes et déglacer :
Incorporer l’origan séché, le basilic séché et les flocons de piment rouge écrasés. Cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que cela embaume. Verser le vin blanc et gratter les sucs du fond de la poêle.
5. Laisser mijoter la sauce :
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de poulet et la feuille de laurier dans la poêle. Remuer pour mélanger et porter à ébullition.
6. Ajouter le poulet et braiser :
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la poêle, en les enfonçant dans la sauce. Baisser le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter doucement pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre.
7. Finaliser et servir :
Retirer la feuille de laurier et la jeter. Incorporer le persil frais haché. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir supplémentaires si nécessaire. Servir le Poulet Cacciatore chaud avec des pâtes cuites ou du pain croustillant pour savourer la délicieuse sauce.
Bon appétit avec votre Poulet Cacciatore Classique savoureux et copieux !
