Poulet Barbecue Jerk Jamaïcain : Une Fusion Savoureuse d’Épices et de Chaleur
Le Poulet Barbecue Jerk Jamaïcain est un plat savoureux qui marie les saveurs fumées et épicées de l’assaisonnement jerk traditionnel jamaïcain avec le goût riche et acidulé de la sauce barbecue. Cette fusion résulte en un repas vibrant et inoubliable, parfait pour toute occasion. Le plat implique de mariner le poulet dans un mélange de piments Scotch bonnet, piment de la Jamaïque, thym et autres assaisonnements, puis de le griller à la perfection.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet, avec os et peau
- 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque en poudre
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 piments Scotch bonnet, graines retirées (ou 1 cuillère à café de sauce pimentée)
- 4 gousses d’ail
- 5 cm de gingembre frais, pelé
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de jus d’orange
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1/2 tasse de sauce barbecue
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions :
- Préparer la Marinade : Combinez le piment de la Jamaïque, le thym, la cannelle, la muscade, le paprika fumé, le poivre noir, le sel et le sucre brun dans un grand bol.
- Ajoutez les piments Scotch bonnet, l’ail et le gingembre dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.
- Mélangez les ingrédients hachés dans le bol avec les épices sèches. Ajoutez la sauce soja, l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron vert et le vinaigre blanc. Remuez bien pour combiner.
- Mariner le Poulet : Placez les cuisses de poulet dans un grand sac en plastique refermable ou un plat profond. Versez la marinade sur le poulet, en vous assurant que chaque morceau soit bien enrobé. Fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
- Griller le Poulet : Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Retirez le poulet de la marinade et laissez égoutter l’excès. Faites griller le poulet pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit et que la température interne atteigne 75°C.
- Ajouter la Touche Barbecue : Dans les dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement le poulet avec votre sauce barbecue préférée, en lui permettant de caraméliser légèrement sur le grill. Retournez le poulet occasionnellement pour éviter qu’il ne brûle.
- Service : Retirez le poulet du grill et laissez-le reposer quelques minutes. Garnissez de coriandre fraîchement hachée et servez chaud, accompagné de vos plats d’accompagnement préférés comme du riz aux pois ou des légumes grillés.
Profitez des saveurs vibrantes et épicées de votre Poulet Barbecue Jerk Jamaïcain !
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