Karol Smith
Porc Effiloché à la Jamaïcaine avec Salade de Quinoa
Le Porc Effiloché à la Jamaïcaine avec Salade de Quinoa est un plat vibrant et savoureux qui combine le piquant de l’assaisonnement Jamaïcain Jerk avec le porc tendre effiloché, servi aux côtés d’une salade de quinoa légère et saine. Ce plat offre un équilibre parfait entre le piquant, les protéines et les grains sains, en en faisant un repas satisfaisant pour toutes les occasions.
Ingrédients:
Pour le Porc Effiloché à la Jamaïcaine:
– 1,4 kg d’épaule de porc ou de palette de porc
– 2 cuillères à soupe d’assaisonnement Jamaïcain Jerk
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café d’oignon en poudre
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 60 ml de vinaigre de cidre
– 120 ml de jus d’orange
– 60 ml de sauce soja
– 60 ml d’huile d’olive
– 120 ml de bouillon de poulet
Pour la Salade de Quinoa:
– 200 g de quinoa, rincé
– 480 ml d’eau
– 120 ml de poivron rouge, en dés
– 120 ml de concombre, en dés
– 120 ml de tomates cerises, coupées en deux
– 60 ml d’oignon rouge, finement haché
– 60 ml de coriandre fraîche, hachée
– 15 ml d’huile d’olive
– Jus de 1 citron vert
– Sel et poivre, au goût
Instructions:
Pour le Porc Effiloché à la Jamaïcaine:
1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans un petit bol, mélanger l’assaisonnement Jamaïcain Jerk, le sucre roux, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir.
3. Frotter le porc avec soin avec le mélange d’assaisonnement.
4. Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saisir le porc sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. Ajouter le vinaigre de cidre, le jus d’orange, la sauce soja et le bouillon de poulet dans la cocotte.
6. Couvrir la cocotte avec un couvercle et transférer au four préchauffé.
7. Cuire pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre et facilement effilochable avec une fourchette.
8. Retirer le porc du four et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, utiliser deux fourchettes pour effilocher le porc en morceaux.
Pour la Salade de Quinoa:
1. Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et l’eau absorbée.
2. Retirer le quinoa du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes. Égrener le quinoa à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
3. Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, le poivron rouge, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et la coriandre.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et bien mélanger.
Service:
Servir le porc effiloché chaud, avec la salade de quinoa sur le côté. Appréciez les saveurs audacieuses du porc épicé associées à la fraîcheur et au zeste de la salade de quinoa pour un repas délicieux et satisfaisant.
