Poivrons farcis au quinoa mexicain

Poivrons farcis au quinoa mexicain

Ce plat coloré et riche en nutriments présente des poivrons farcis d’un mélange savoureux de quinoa, haricots noirs, maïs et épices. C’est une combinaison parfaite de textures et de saveurs à la fois copieuse et saine. Idéal pour un dîner satisfaisant ou une addition colorée à tout repas-partage, ces Poivrons farcis au quinoa mexicain sont sûrs de plaire à tous.

Ingrédients ###

Pour les poivrons farcis :
– 4 gros poivrons (de n’importe quelle couleur), avec les hauts coupés et les graines enlevées
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
– 1 tasse de grains de maïs (frais ou congelés)
– 1 petit oignon rouge, coupé en dés
– 1 piment jalapeño, épépiné et haché (facultatif)
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 tasse de tomates coupées en dés (en conserve ou fraîches)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de poudre de chili
– Sel et poivre selon le goût
– 1 ½ tasse de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack ou un mélange)

Pour la garniture et le service : ###
– Coriandre fraîche, hachée
– Tranches d’avocat ou guacamole
– Quartiers de lime
– Crème sûre ou yaourt grec (facultatif)

Instructions ###

1. Préparer le quinoa :
– Placer le quinoa dans une casserole moyenne avec 2 tasses d’eau.
– Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit moelleux.
– Retirer du feu et réserver.

2. Préparer la farce :
– Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
– Ajouter l’oignon rouge coupé en dés et cuire environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.
– Ajouter l’ail haché et le piment jalapeño, cuire une minute de plus jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
– Incorporer le cumin en poudre, la poudre de chili, une pincée de sel et de poivre.
– Ajouter le maïs, les haricots noirs et les tomates coupées en dés.
– Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit réchauffé.

3. Combiner avec le quinoa :
– Ajouter le quinoa cuit à la poêle avec les légumes.
– Mélanger soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
– Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaire si nécessaire.

4. Remplir les poivrons :
– Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
– Disposer les poivrons dans un plat à four.
– Remplir chaque poivron avec le mélange de quinoa, en les garnissant entièrement.
– Ajouter du fromage râpé sur chaque poivron.

5. Cuire les poivrons :
– Couvrir le plat de cuisson avec du papier d’aluminium.
– Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
– Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 10 minutes, pour permettre au fromage de fondre et de devenir doré.

6. Servir :
– Retirer les poivrons farcis du four et les laisser refroidir légèrement.
– Garnir de coriandre fraîche hachée.
– Servir avec des tranches d’avocat ou de guacamole, des quartiers de lime et éventuellement une cuillerée de crème sûre ou de yaourt grec.

Régalez-vous avec ces délicieux et copieux Poivrons farcis au quinoa mexicain!