Poivrons farcis au quinoa avec une sauce tomate piquante
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Cette délicieuse recette met en vedette des poivrons colorés remplis d’un mélange nutritif de quinoa, surmontés d’une sauce tomate piquante. C’est un choix délicieux et sain parfait pour le dîner ou en plat impressionnant pour les invités. La combinaison de quinoa moelleux, de légumes colorés et de sauce tomate riche en fait non seulement un plat visuellement attrayant, mais aussi plein de saveurs et de nutriments.
Ingrédients :
Pour les poivrons :
– 4 gros poivrons (rouges, jaunes ou oranges)
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 courgette, coupée en petits dés
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
– Sel et poivre, selon votre goût
– 1 tasse de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou au choix)
Pour la sauce tomate piquante :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 boîte (15 onces) de tomates concassées
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
– Sel et poivre, selon votre goût
– Persil ou coriandre fraîche, haché(e) (pour garnir)
Instructions :
1. Préparez les poivrons :
– Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
– Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes. Mettez de côté.
2. Cuisez le quinoa :
– Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de légumes ou l’eau à ébullition.
– Ajoutez le quinoa rincé, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Égrenez à l’aide d’une fourchette et mettez de côté.
3. Préparez la farce :
– Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
– Ajoutez l’oignon haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse.
– Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
– Incorporez les dés de courgettes et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
– Ajoutez les tomates cerises, les haricots noirs, le cumin moulu, le paprika, le piment en poudre (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Faites cuire pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé et chauffé.
– Retirez du feu et incorporez le quinoa cuit et le fromage râpé.
4. Farcissez les poivrons :
– Remplissez chaque poivron de la préparation au quinoa, en tassant fermement.
– Placez les poivrons farcis debout dans un plat allant au four.
5. Préparez la sauce tomate piquante :
– Dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et l’ail haché. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
– Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le basilic, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), le sel et le poivre.
– Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Cuisez les poivrons farcis :
– Versez la sauce tomate piquante sur les poivrons farcis dans le plat allant au four.
– Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
7. Servez :
– Retirez délicatement les poivrons farcis du four.
– Garnissez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
Bon appétit avec vos délicieux et colorés poivrons farcis au quinoa avec une sauce tomate piquante !
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