Poivrons farcis au quinoa avec sauce tomate piquante
Ce plat coloré allie la saveur noisetée du quinoa aux légumes assaisonnés, le tout enveloppé dans de doux poivrons et nappé d’une sauce tomate piquante. C’est un repas copieux et nutritif parfait pour un dîner en famille ou un rassemblement entre amis. Le plat est à la fois coloré et plein de nutriments, en en faisant une option attrayante pour une alimentation saine.
Ingrédients :
– 4 gros poivrons (de couleur au choix)
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon moyen, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 courgette, coupée en dés
– 1 carotte, râpée
– 1 boîte de haricots noirs (15 oz), égouttés et rincés
– 1 boîte de tomates en dés (15 oz)
– 1 c. à thé de cumin en poudre
– 1 c. à thé de paprika
– 1/2 c. à thé de piment en poudre
– Sel et poivre selon le goût
– 1 tasse de fromage mozzarella ou cheddar râpé (facultatif)
– Persil frais ou coriandre pour garnir
Pour la sauce tomate piquante :
– 1 boîte de sauce tomate (15 oz)
– 1 c. à soupe de concentré de tomate
– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
– 1 c. à thé de sucre
– 1/2 c. à thé d’origan séché
– 1/2 c. à thé de basilic séché
Instructions :
1. Préparer le quinoa :
1. Dans une casserole moyenne, porter le quinoa et l’eau (ou le bouillon de légumes) à ébullition.
2. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa soit tendre.
3. Égrener à l’aide d’une fourchette et réserver.
2. Préparer les poivrons :
1. Pendant que le quinoa cuit, préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Couper le haut des poivrons, les vider de leurs graines et membranes.
3. Placer les poivrons dans un grand plat allant au four, ouverts vers le haut.
3. Préparer la garniture :
1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon haché et l’ail haché, faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé.
3. Ajouter les dés de courgette et la carotte râpée, cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Incorporer le quinoa cuit, les haricots noirs, les tomates en dés, le cumin en poudre, le paprika, le piment en poudre, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et chaud.
4. Remplir les poivrons :
1. Remplir chaque poivron avec le mélange de quinoa, en tassant bien.
2. Si vous utilisez du fromage, saupoudrer sur le dessus des poivrons farcis.
5. Préparer la sauce tomate piquante :
1. Dans une petite casserole, mélanger la sauce tomate, le concentré de tomate, le vinaigre balsamique, le sucre, l’origan séché et le basilic séché.
2. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Cuire les poivrons :
1. Verser la moitié de la sauce tomate piquante sur les poivrons farcis.
2. Couvrir le plat de cuisson avec du papier aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
3. Retirer le papier aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage (si utilisé) soit fondu et bouillonnant.
7. Servir :
1. Verser le reste de la sauce tomate piquante sur les poivrons cuits.
2. Garnir de persil frais ou de coriandre hachée.
3. Servir chaud et bon appétit!
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