Poivrons farcis au quinoa et aux jalapeños
Les Poivrons farcis au quinoa et aux jalapeños sont un plat coloré, sain et savoureux qui associe le goût de noisette du quinoa à la touche piquante des jalapeños, le tout joliment présenté dans des poivrons colorés. Ce plat nutritif est parfait pour un repas végétarien copieux ou en accompagnement pour impressionner.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses de bouillon de légumes
– 4 gros poivrons (rouges, jaunes ou orange)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon, haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
– 1 tasse de grains de maïs (frais, surgelés ou en conserve)
– 1 jalapeño, finement haché
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– Sel et poivre selon votre goût
– 1 tasse de fromage cheddar râpé (facultatif)
– Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
– Quartiers de citron vert (pour servir)
Instructions :
1. Préchauffez :
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
2. Préparez le quinoa :
Rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter en couvrant. Cuisez pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Retirez du feu et égrenez à l’aide d’une fourchette.
3. Préparez les poivrons :
Pendant la cuisson du quinoa, coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes. Si nécessaire, coupez légèrement le bas pour que les poivrons tiennent debout. Placez les poivrons dans un plat allant au four.
4. Faites revenir les légumes :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et le jalapeño, faites cuire encore 2 minutes.
5. Mélangez la garniture :
Ajoutez le quinoa cuit, les haricots noirs, le maïs, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre dans la poêle. Remuez bien pour combiner et réchauffez. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
6. Remplissez les poivrons :
Remplissez les poivrons de mélange de quinoa, en tassant légèrement. Si désiré, saupoudrez le dessus de fromage cheddar râpé.
7. Faites cuire :
Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et cuisez au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et cuisez encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit doré et légèrement gratiné.
8. Servez :
Garnissez de coriandre hachée et servez avec des quartiers de citron vert.
Régalez-vous avec vos délicieux et copieux Poivrons farcis au quinoa et aux jalapeños!
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