Karol Smith
Plat de Falafel Méditerranéen Glorieux avec Légumes Frais et Sauce Tahini Maison
Ce plat offre une explosion de saveurs de la Méditerranée. Le falafel, un aliment traditionnel du Moyen-Orient à base de pois chiches broyés, est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, offrant un repas sain et délicieux. Accompagné de légumes frais et d’une crémeuse sauce tahini maison, ce plat est parfait pour le déjeuner, le dîner ou une collation saine.
Ingrédients :
Pour le Falafel :
– 1 tasse de pois chiches secs (trempés toute une nuit ou au moins 12 heures)
– 1 petit oignon, finement haché
– 4 gousses d’ail, hachées
– ¼ tasse de persil frais, haché
– ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
– 1 c. à thé de cumin moulu
– 1 c. à thé de coriandre moulue
– ½ c. à café de levure chimique
– Sel et poivre selon le goût
– Huile végétale pour la friture
Pour la Sauce Tahini :
– ½ tasse de tahini
– 2 gousses d’ail, hachées
– ¼ tasse de jus de citron
– 2 à 4 c. à soupe d’eau (selon la consistance désirée)
– Sel selon le goût
Pour le Plat :
– Feuilles de laitue fraîche
– Concombre tranché
– Tomates coupées en dés
– Oignons rouges tranchés
– Navets marinés (facultatif)
– Pita ou pain plat chaud
Instructions :
1. Préparer le Mélange de Falafel :
1. Égouttez et rincez les pois chiches trempés.
2. Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre, la levure chimique, le sel et le poivre.
3. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit grossier, pas une pâte. Le mélange doit se tenir lorsqu’il est formé en boule. S’il est trop sec, ajoutez un peu d’eau, et s’il est trop humide, ajoutez un peu de farine.
2. Former et Frire les Falafels :
1. Formez le mélange en petites boules, de la taille d’une noix.
2. Chauffez l’huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen.
3. Faites frire les boules de falafel par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes par lot.
4. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
3. Préparer la Sauce Tahini :
1. Dans un bol, fouettez ensemble le tahini, l’ail haché, le jus de citron et le sel.
2. Ajoutez graduellement de l’eau pour obtenir une consistance lisse et coulante.
4. Assembler le Plat :
1. Sur un grand plat de service, disposez les feuilles de laitue en lit.
2. Ajoutez les tranches de concombre, les dés de tomates, les rondelles d’oignons rouges et les navets marinés sur le contour.
3. Placez les boules de falafel chaudes au centre.
4. Arrosez de sauce tahini.
5. Servir :
Servez le plat de falafel avec du pita ou du pain plat chaud sur le côté. Profitez de ce repas délicieux et nutritif qui apporte les saveurs de la Méditerranée à votre table!
