John Washington
Plat réconfortant ultime : Poitrine de bœuf mijotée avec oignons caramélisés et herbes fraîches
Cette poitrine de bœuf mijotée avec oignons caramélisés et herbes fraîches est un plat copieux et intemporel parfait pour les réunions de famille ou les occasions spéciales. Les saveurs riches du bœuf sont sublimées par la douce caramélisation des oignons et les notes aromatiques de romarin et de thym. C’est un plat qui demande de la patience, mais les résultats tendres et fondants en bouche en valent la peine.
Ingrédients :
– 1,8 kg de poitrine de bœuf, parée
– 2 gros oignons, finement tranchés
– 4 gousses d’ail, hachées
– 720 ml de bouillon de bœuf
– 240 ml de vin rouge sec
– 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de romarin frais, haché
– 2 c. à soupe de feuilles de thym frais
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre selon le goût
Instructions :
1. Préchauffez le four: Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
2. Préparez la poitrine de bœuf: Assaisonnez généreusement la poitrine de bœuf de sel et de poivre des deux côtés.
3. Saisissez la poitrine de bœuf: Dans une grande cocotte ou une cocotte en fonte allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajoutez la poitrine de bœuf et faites-la saisir jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes par côté. Retirez la poitrine de la cocotte et réservez.
4. Caramélisez les oignons: Dans la même cocotte, ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire une minute de plus.
5. Déglacez la cocotte: Versez le vin rouge sec pour déglacer la cocotte, en grattant les morceaux dorés du fond. Laissez réduire le vin de moitié, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
6. Combinez les ingrédients: Remettez la poitrine de bœuf dans la cocotte, en la nichant parmi les oignons. Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le romarin, le thym et les feuilles de laurier.
7. Cuisez la poitrine de bœuf: Amenez le mélange à frémissement, puis couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier d’aluminium. Transférez la cocotte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la poitrine de bœuf soit tendre à la fourchette.
8. Reposez et découpez: Une fois la poitrine de bœuf cuite, transférez-la sur une planche à découper et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Tranchez la poitrine de bœuf à contre-fil en tranches fines.
9. Servez: Servez la poitrine de bœuf tranchée avec les oignons caramélisés et une cuillerée généreuse des jus de cuisson. Ce plat se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade fraîche.
Dégustez ce plat réconfortant et savoureux qui apporte chaleur et satisfaction à votre table !
